在荷蘭用餐要付小費嗎？習慣是怎樣的？

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小費，服務費，荷蘭語叫做Fooi。日前有消息報道，說一些餐飲業的僱主，在每天結賬的時候，把營業額的餘款部分（實際是小費部分）私自取走；有時，把小費算入薪金計算。這引起了僱員的不滿。

一位奈梅根（Nijmegen）Radboud大學勞工法高級講師Femke Laagland的意見講得頗為清楚：法例中的規定非常清楚，顧客給的小費絕對不能算入工資裡面，僱主對小費沒有干預的權利，小費的分配是僱員彼此之間的約定。

因此，上述報紙披露的情況只是很個別的。

那麼，荷蘭法例方面關於Fooi有什麼的規定？作為顧客，是否一定要給Fooi的呢？一位餐飲業專家和職業培訓導師Jeannine Sok和一位餐飲業經營者Johannes van den Bent接受共同日報AD採訪，談了這個問題。

小費是規定的嗎？

餐飲業專家和職業培訓導師Jeannine Sok說，不，在荷蘭沒有這樣的規定，這只是僱員可能額外得到的一種獎勵。如果你滿意服務，滿意餐飲，顧客可以給小費；如果你表示不滿意，可以不給。

如果給小費，給多少呢？

很多人遵從習慣的10%的標準，但也根據實際情況而定。我認為這個10%的標準適用於消費較低的情況，如午餐消費了15歐元，那麼可以給1.5歐元，結賬就是16.5歐元；但是如果過消費一頓晚餐花了500歐元，給50歐元在我看來就顯得太多了。一般我是按照整數部分給一個完整的數目。此外，把盤子中的各種零鈔留下作為小費，也不是一種合適的禮儀。

小費都到僱員手上嗎？

Berg en Dal的一家餐館經營者Johannes van den Bent說，當然由僱員分享，我從來不干預，大多數餐飲業經營者懂得這個規矩。小費拿出來，由僱員指定一個人分配。當然，也有一些僱主沒有遵守這個規矩，但是，如果個別僱員拿不到或者拿得少小費，就形成「僱員被榨乾」的印象是不正確的。

作為僱主，最好在小費問題上置身度外。餐飲業網站Misset Horeca寫道：如果僱員彼此之間分享小費，那麼僱主無需為此支付有關的薪金稅、社會保險保金、醫療保險保金和假期金。否則，小費將要列入僱主支付的報酬計算，要交納各種稅務和社會保險的費用。

不用現金而用銀行卡付賬可以嗎？

Van den Bent說，當然可以，他的餐館中的做法就是扣除了賬單的數目，餘下的據說就是僱員的小費。