沖奶粉，到底用40℃的水還是70℃的水？
40℃ 注重營養方面考慮
70℃ 注重衛生安全考慮
世界衛生組織（WHO）對於「如何沖調配方粉」的安全建議是：
1、水煮開後不要放置超過30分鐘。將適量的水倒入乾淨且消過毒的奶瓶中，水溫不得低於70℃。
2、將精確份量的配方粉加到水中，輕微搖動和轉動奶瓶，使其充分混合。
3、握住奶瓶放在水龍頭下沖洗降溫，或者將奶瓶放在冷水/冰水中，迅速冷卻到適合哺喂的溫度。確保冷卻水的水平面低於奶瓶瓶蓋。
4、擦乾奶瓶表面，將少量乳汁滴在手腕內側，檢查溫度。
5、如果沒有開水，也可以使用新鮮的、乾淨的、70℃以下的溫水沖調。
為什麼會有個70℃的標準呢？
這要從一種叫做「坂崎腸桿菌」的細菌說起。
阪崎腸桿菌感染可引發嬰兒嚴重的疾病，其來源一方面是配方粉本身可能含有少量坂崎腸桿菌；另外一方面是環境中、大人的手上、沖奶的器具等等，也都可能帶有少量的坂崎腸桿菌。
如果使用較低溫度的水沖奶，那麼從配方粉沖調好，到寶寶喝完這段期間，少量的坂崎腸桿菌大量繁殖，寶寶喝下去，就增加感染的風險。
而使用70℃以上的水溫，則可以在沖奶時就殺滅這種菌，降低感染風險。
看到這，你可能又有疑問了，給寶寶買的配方粉，說明寫的是40℃啊，到底按哪種說法做？
首先，世界衛生組織2008年修訂了《國際嬰幼兒食品衛生規範法典》，嚴格規定配方粉中坂崎腸桿菌不得檢出。中國現行標準差不多也是這樣規定的。
這意味著，現在我們從市場上購買到的合格的配方粉，可以認為是不含坂崎腸桿菌的，因此也就不需要70℃以上的水溫來滅菌了。
第二，如今的衛生意識和生活條件都比以前好很多。
奶瓶奶嘴都是高溫消毒的；水是乾淨的；沖奶前洗也肯定會洗乾淨手，已經能夠極大程度上保證安全了。
所以在這些前提下，可以說現在不需要70℃以上的水來沖奶了，按照購買的配方粉上的說明操作即可。
注意，有些特殊的配方粉，比如添加了益生菌的，那麼就不適合用高溫沖調，也需要按照罐子上標註的方法來沖調。
阪崎氏腸桿菌這病原體一般只感染免疫系統較弱的人士，它對公眾健康的影響日漸令人關注。阪崎氏腸桿菌是一種屬革蘭氏陰性、不會形成孢子而呈棒狀的
細菌，最適宜在攝氏 37度至43度之間生長。
阪崎氏腸桿菌可令各年齡組別的人受入侵性感染，但新生兒（出生28天或以下）和不足2個月的嬰兒，尤其是早產、體重不足2.5公斤和免疫力較弱的嬰兒的風險最高。
給大家的建議：世界衛生組織建議，嬰兒在出生後首6個月，應只以母乳喂哺，這對嬰兒的成長、發展和健康都是最理想的。如母親因為任何原因而不能以母乳喂哺，在家中或在護理機構照顧嬰兒的人士都必須留意，嬰兒配方奶粉並非無菌產品，可能受可導致嚴重疾病的病原體污染。如欲安全沖調嬰兒配方奶粉，首先必須把喂哺和沖調嬰兒配方奶粉的器具加以清洗和消毒。
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