辣豉鮮即風味豆鼓也叫辣椒豆豉油

辣豉鮮即·風味豆鼓也叫辣椒豆豉油

辣豉鮮(可即食和用於各種肉類.蔬果.麵食的烹飪和調食)。

做法:

1.干紅尖辣椒100克,洗凈,晒乾,摘去蒂(或者用乾淨濕毛巾擦乾淨，晾晒乾,摘去蒂)。

2.用家用手搖小型攪切器,將干紅尖辣椒攪切成碎(或者用刀切成碎)。

3.將干紅尖辣椒碎放入能耐高溫的容器內。

4.干豆豉180克,用沒過豆豉的冷水稍稍泡發,瀝水。

5.炒鍋入植物油100克,中小火燒至七成熱。

6.倒入泡發的豆豉,中火將豆豉表面水分翻炒干，盛出。

7.炒鍋入植物油800克,中小火將油燒至冒大煙時,立即關火或者離火,靜置15秒鐘。

8.耐高溫的容器內先放入3/5的干紅尖辣椒碎,倒入能沒過干紅尖辣椒碎的滾燙植物油炸香,拌勻;再放入另外2/5的干紅辣椒碎，倒入能沒過干紅尖辣椒碎溫度己稍低的植物油熱紅。

9.加入雞精1匙或者味精1/3匙,食鹽1匙,用筷子攪拌均勻。

10.倒入炒干表面水分的豆豉，拌勻,晾涼。

11.用勺舀入玻璃容器內保存，即可食用。注:熟油必須高於辣椒豆豉。操作時油量多,浸泡後即成辣椒油;操作時油量少,再燒開適量油，晾涼，再倒入玻璃瓶內高於辣椒豆豉即可。

提示：豆豉的做法，公眾號直接回復「豆豉」兩個字，系統會自動給出

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