一把大刀，切出一碗好面！這是「面的江湖」，已經不僅僅是美食！

俗話說得好：「世界麵食在中國，中國麵食在山西。」山西的麵食可謂是鼎鼎有名。

其實你不知道的是，除了山西之外，河南的麵食也是很有名的！

河南，也是中國的麵食大省，中國民間素有「南米北面」之說，河南是「北面」的典型代表。

這主要與河南的自然環境因素有關，河南地處中原地區，主要種植的糧食作物是小麥，其次是玉米、高粱等。因此，麵粉就成為河南人日常生活的主要食糧。

你可能沒聽說過，河南有一種很奇特的面，大刀面！

大刀面又稱長壽麵，其名字的來源是因為切面的刀大得出奇，所以稱為大刀面。

大刀面起源於宋朝，發源於盛產小麥的蘭考縣小宋鄉，相傳清朝乾隆皇帝過生日、慈禧太后祝壽，大刀面都曾作為長壽麵進貢。

做大刀面，首先需要把麵皮擀的很長才行。然後像做傳統麵條一樣，來回疊在一起。

這把刀可是真夠大的，像武俠劇裡面的大刀一樣，頗有江湖氣息。真是一把大刀，切出一碗好面。先別管味道怎樣，看起來就很吸引人！

大刀的前端，還有專門套上的鐵環，切面的時候丁丁的響，很奇特！

水開下面，只要十幾秒鐘，麵條浮起即熟，澆上汁即可食用。

大刀面的配料分為兩種，冬季和夏季。根據季節不同，你可以自由選擇！

夏季，用蒜汁、香醋、芝麻醬、小磨油、薑末、蔥花、香油涼拌，營養豐富，清香爽口，味道鮮美；冬季，澆上用魚、蝦肉、大蔥、生薑等慢火精燉而成的湯汁，醇香可口，味道宜人。

大刀面用傳統工藝純手工製作，大刀切面，既細且韌。以高筋麵粉、雞蛋清為原料。絕對是真材實料！

不僅僅的是好吃，還有了一種文化氣息，已經超越了美食本身！

親愛的朋友們，你吃過這種大刀面嗎？

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