跟廚師長學的傳統回鍋肉做法，好吃得停不下來

最近看視頻跟某飯店的廚師長學了一下回鍋肉的傳統正宗做法，周末在家做來給家人吃，一至的好評，好吃得停不下來。今天趕緊整理好來分享給大家，喜歡吃回鍋肉的一定要試試哦。

說實話，我自己在代餐減肥，不能吃，聞著這香味都受不了。直咽口水呀，好傢夥，家人分分鐘鍾就把一盤迴鍋肉給搶光了。雖然我不吃，看著這場面我還是瞞開心的。

【蒜苗回鍋肉】

食材：五花肉，蒜苗，生薑，大蒜，郫縣豆瓣醬，料酒，小蔥，白糖，雞精，食用油

製作步驟：

1、把鍋燒熱，不用放油，將五花肉帶皮的一面放入鍋中烙，去除豬身上殘留的豬毛和皮腥味。直到焦黃時拿出來用鋼絲球洗乾淨。

2、鍋內注入半鍋水，放入五花肉，生薑，小蔥，料酒一起煮20分鐘，直到能用筷子戳穿就行。

3、撈出之後過涼水，切成薄片待用。

4、蒜苗洗干冼 ，用刀背拍一下，斜著刀切成長段。

5、鍋內放入少量的食用油，來回晃動開，放入五花肉中火煸炒出多餘的油脂，直到焦黃即可。

6、再加放生薑一起煸炒出香味，然後放郫縣豆瓣醬翻炒至豬肉上色。

7、最後加入蒜苗爆料至斷生，再放白糖，雞精一起炒勻出鍋。太香了，真好好吃的哦。

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