亮「絕活」捨得拼拎著鴨子上講台

眾目睽睽之下，一位青年教師拎了一隻全鴨走上講台，採取「說課＋實操教學」的方式，邊做邊說，把取全鴨的標準要求用到實踐中。只見取出的鴨子為一整隻，鴨皮只有脖子處的一個孔，皮卻不破損，整個過程一氣呵成，他的絕活贏得了滿堂喝彩。這是近日廣東省深圳市龍崗區第二職業技術學校青年教師基本功大賽中展示的一道「絕活」，直接將台下「觀眾」的眼睛拉直了。

這位青年教師是寧豐鈞，這個學期才「入職」該校。寧豐鈞畢業於中南大學酒店工商管理專業，曾任職於廣東迎賓館，2012年受聘餐飲部副廚師長，擁有國家「烹調高級技師」「高級營養師」「中式考評員」等證書。因為對烹飪事業的鐘愛，他潛心學習了全鴨解剖的「絕活」。此次選擇全鴨解剖，目的是展示烹飪刀工，展示酒店專業的風采，激發學生對烹飪專業的熱愛，讓學生傳承和發揚中國烹飪美食事業。無疑，他這次的「露臉」讓聽課教師感受到了中國烹飪文化的博大精深，收到了意想不到的效果。

其他參賽教師也使出渾身解數，電商部教師孫雪繪聲繪色講述廣告案例；信息部教師張化介紹了自己製作的輔助教學軟體「幸運輪盤」——隨機點名器；會展部教師曾樺和丁偉民展示手繪過程，三下兩下就將室內設計圖展現出來。最令人拍案叫絕的是財經部教師潘婧展示的快速點鈔技術，只見鈔票在她手中翻飛，一疊厚厚的鈔票迅疾被點完畢，動作「快、准、美」。

此次大賽是龍崗二職為順應信息化時代要求，結合深圳市青年教師教學能力選拔賽而舉辦的，旨在以賽代練，考查青年教師的實驗實踐基本技能和實際動手能力，加強青年教師教學基本功，進一步提高教師教學育人實踐能力。

通訊員 伍強華 以慧文 攝影報道

《中國教育報》2017年10月17日第10版

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