無鍋不成家，這 7 口鍋能暖心、能上鏡，還能當傳家寶
我的購物車裡，常年放著幾口鍋。除了監控價格，每每看到時，總也會憧憬著擁有它們的生活。
我以為，有鍋，便是家了。有好鍋，便有了夢想中的生活。
因為食物也是有靈魂的，它們需要與好的食器相遇，再一起由烹飪者的虔誠之心加持，才會煥發出神彩，才能告慰你時常被粗暴對待的胃和大自然的苦心孕育。
下面我就要分享我的鍋具草單啦，一共有 7 口鍋，無一不是性能出眾、做得出好菜又入得了鏡頭的夢想之鍋。
炒：陳枝記熟鐵鍋
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入選理由：極度耐造、不怕磕碰；無塗層、很安全；傳熱超級快，適合爆炒，能讓小白秒變大廚。
炒，是最中式的烹飪手法，而陳枝記的熟鐵鍋，絕對可以算作中式炒鍋的傑出代表了。
陳枝記來自香港，它家的熟鐵鍋最開始多是飯店的大廚使用，後來江湖上慢慢有了這口鍋可以讓廚藝小白秒變大廚的傳說。
初看它的外表，很是樸素、其貌不揚，但第二眼便會被它表面泛著的幽藍色的冷光征服，彷彿一位氣質奇佳、武功高絕的俠女。
與很多鍋的嬌氣不同，陳枝記熟鐵鍋是鍛打而成，十分耐造，不需要準備專門的軟質鍋鏟，也不怕磕碰；沒有塗層，便不用擔心潛在的安全問題了；鍋壁很薄，傳熱超級快，適合爆炒，而且鍋體不重，女生也能玩轉顛勺。
有耳 VS 無耳
想想自己站在爐灶前，將食材入鍋，開大火，幾下翻炒和顛勺，乒乒乓乓之間一道菜就出鍋了，是不是很能產生自己是大廚的錯覺。而後把菜端到桌上，就等待你的食客們的讚譽吧。
這口鍋還有一個不得不說的優點，就是便宜，絕對不存在望鍋興嘆的可能。
缺點也不是沒有，一是使用初期要特別注意保養，清水沖洗後要燒乾——不過等鐵鍋表面附著的油層穩固之後，即使有積水也不用擔心生鏽了。再就是，炒菜時真的很容易起煙啊，當然，有好的吸油煙機也就不怕了。
燉：Le Creuset 琺琅鑄鐵鍋
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入選理由：顏值笑傲江湖；傳熱均勻，鎖水、保溫能力突出，能保證食材口感的統一，以及有效縮短燉菜時間。
炒說完了，再說說燉吧。遇到特別有空閑或者需要招待賓客的情況，光是炒菜似乎有點不過癮，總得搞點雞鴨魚肉吧。這時候，我推薦你用 Le Creuset 的琺琅鑄鐵鍋。
跟陳枝記完全不是一個流派，LC 就是第一眼美女，靚絕廚具界。琺琅，自帶貴族氣質，又可以做成很多種顏色，不管是原諒色還是少女粉，總有一款是你的菜。
當然，LC 的琺琅鍋絕不是花瓶，它導熱快且均勻，保溫性能、鎖水性能極佳，這些特點對於做燉菜來說都是極大的優勢。可以讓食材均勻受熱，保持口感的統一；小火慢燉就能達到很好的溫度要求，又能有效縮短燉菜時間。
完成之後甚至不用盛進碗盤，直接端上桌，好看又好吃。對了，還能少洗一個碗不是？並且這個鍋本身也非常好清洗，用了 LC，真是做飯、吃飯、洗碗的人都開心啊。
煎：BALLARINI/巴拉利尼 平底煎鍋
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入選理由：採用花崗岩-鈦合金塗層，安全、耐高溫，食材完全不粘鍋；有感溫點，便於判斷油溫和清洗鍋具的時間。
煎或炸，因為用油比較多，烹飪時鍋內溫度會很高，對鍋本身的要求也就高一些，所以廚房裡最好單獨配一個煎鍋——那肯定首選巴拉利尼嘍。
巴拉利尼這個牌子，有的童鞋可能還不是特別熟悉，它誕生於義大利，已經有超過百年的歷史了。並在 2015 年，成為了雙立人旗下的一員。
稍有做菜經驗的小夥伴都知道，煎炸時對油溫的判斷很重要，如果用普通的鍋，那真的只能靠經驗了。
而巴拉利尼的煎鍋，手柄前端有一個神奇的感溫點，能通過顏色變化來指示溫度。除了能告訴你什麼時候油溫夠了可以讓食材下鍋了，還可以告訴你什麼時候鍋體溫度已經降下來了可以刷鍋了。非常實用！
價格可能確實稍微貴了點，但考慮到它極高的品質、極妙的設計、極佳的使用感，也真的可以說買到就是賺到啊。
煮：康寧單柄玻璃鍋
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入選理由：採用高性能超耐熱玻璃製成，不怕干燒和急冷急熱，保溫效果極佳。
康寧的鍋，早已大名鼎鼎了，也是清單的常客。這次我要推薦的這款單柄玻璃鍋，可以做煮鍋來用。
它不怕干燒和急冷急熱，而且鍋身是半透明的琥珀色，食材在鍋中的翻滾、每一個狀態的變化，都清晰可見——相信我，當你看到食材小精靈們在鍋中跳舞，心內會是無比愉悅的。
不過由於材質的緣故，它上熱會慢一些，但保溫效果非常好，熱量不易流失，完全可以在八分熟時就關火，也能省點火嘛。
另外，康寧還提供強大的保修服務，不管從什麼渠道購買，都可以享受鍋蓋 2 年、鍋體 10 年的保修。
全能選手
炒燉煎煮一一說完了。告訴我，剛才你有沒有在心裡默默嘀咕：做個飯而已，還得搞那麼多鍋？就算我有心買，廚房還沒地兒放呢。
那好啊，下面給你 3 個全能選手，什麼都能做。
入選理由：名副其實的全能選手，菜肉飯都能做；烹飪時間非常短，操作簡單；比普通高壓鍋更安全、排氣更快；自帶蒸屜，可以一鍋出兩菜。
快易鍋，絕對是鍋如其名。
它的首要特徵就是快。我的同桌、清單著名的大廚 Joker 同學曾經用它做過黃燜雞、紅燒肉、一個綠葉菜還有米飯，結果全程只用了 35 分鐘——外賣小哥哭暈在路上。
怒盜 Joker 的圖——來自沒吃到肉的怨念
第二個特徵，就是「易」咯。操作和清洗起來都很容易——就是不需要我多費筆墨講它怎麼使用，你看到它自然就會了。
快易鍋其實就是高壓鍋，但跟一般的高壓鍋相比，它又有特別的優勢：更安全；排氣非常快；自帶蒸屜，可以一鍋出兩個菜。
怎麼樣，對這樣一個做飯快、易上手又全能的神器，是不是有點動心呢？Joker 為了向它表白，還專門寫過一封情書呢。
如果你平時沒有太多時間做飯、不想擺太多鍋在廚房積灰，不妨就把 WMF 快易鍋請回家吧。
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入選理由：一流材質製成，食材不粘鍋，耐高溫、安全，可以勝任煎炸操作；導熱性能優異，幾乎不起煙；易於清洗；鍋體深，能燉煮。
這款雖是炒鍋，但因為性能和設計上的優越，用它來煎炸煮燉都沒問題啦。
這口鍋的表面，是將藍寶石在 2w 度高溫下，汽化成等離子體，澆注在食用級鋁合金鍋體上形成的。不僅完全不粘鍋，而且比一般的有機塗層不粘鍋更安全，高溫下也不會產生有害物質，用它來炸東西絕對沒問題。
它的導熱性能非常好，很少起煙，也能大火爆炒。
另外，這口鍋很深，煮燉完全 hold 得住。
清洗起來也很容易，因為食材實在是不粘鍋啊，如果需要連續做菜，那麼用廚房紙簡單擦拭下就可以了，都不用刷鍋。
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入選理由：一人食必備神器。煮燉煎炒都不在話下；導熱快到令人髮指；顏值高、能直接上桌。
看過日劇《小森林》的小夥伴，肯定都對雪平鍋不陌生吧。
別看它小小一隻，構造簡單，但著實很全能哦，絕對是一人食的超級快手神器。
吉川雪平鍋是鋁質，導熱極快，做什麼都很快。一個人熱點牛奶、煮一碗皮蛋瘦肉粥，或者做個辣白菜肥牛湯、煎點水餃，甚至來一份番茄炒蛋、做個陳皮紅豆沙餐後甜點，它都能勝任，而且基本上十幾分鐘就能做好。
細節上也有很人性化的設計，比如鍋壁內外都帶刻度，能很好地幫你控制食材的用量，新手也不怕因為比例失調而做出黑暗料理了。
鍋身超級輕，單手操作很輕鬆，對獨居的妹子簡直友好到爆炸。再加上顏值不低，直接端上桌、拍張照片，文藝范兒就出來了。價格呢，還不貴，簡直完美。
不知不覺，就說完了 7 口鍋。一想到它們中的某一些，已經躺在我的小廚房，幸福感就溢滿心田。
你呢？
買一口好鍋吧。用它好好做頓飯，在那些心累、意難平的時刻，讓味蕾告訴你，取悅自己竟是如此簡單。
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