這樣的甜點在家也能輕鬆自製，讓同事欲罷不能

黃桃檸檬塔

這是一款酸甜口味的水果塔，檸檬的加入使得層次豐富的同時又讓它吃起來非常清爽，塔皮和

杏仁粒比較容易受潮，建議儘快食用。

塔皮原料：

黃油 35克

糖粉 25克

大蛋黃 一個

低粉 60克

檸檬味卡士達醬原料：

牛奶 125克

糖 30克

大蛋黃 一個

低粉 8克

淡奶油 20克

檸檬皮，檸檬汁 1/4

脆糖杏仁粒原料：

糖 25克

水 10克

熟杏仁碎 30克

香緹奶油原料：

淡奶油 240克

糖 20克

黃桃罐頭 一罐

表面裝飾：

藍莓 四顆

防潮糖粉 少許

黃桃 少許

做法：

1.黃油切小丁後，加入料理杯內，加入過篩的低粉，糖粉，打均勻。加入蛋黃液，打至鬆散狀

2.裝入保鮮袋內，擀成薄面片，放入冰箱冷藏1小時。

3.用模具壓出塔皮。

4.叉子叉出小孔。

5.鋪上錫紙，放上鎮石。

6.放入預熱190度的烤箱第2層，大約12分鐘。

7.牛奶內加入15克糖，中火煮化糖，煮開即關火。

8.蛋黃液內加入15克糖，天氣冷的話，隔熱水攪拌至糖全部融化。

9.加入過篩的8克低粉，攪拌勻。加入煮好的1/2的牛奶，不要太熱，注意一邊攪拌一邊加入。

.將以上的液體倒回奶鍋內，中火一邊加熱一邊攪拌，直到呈現乳脂狀，非常細滑。

10.立刻蓋上保鮮膜，放入冰水中。

11.加入檸檬汁，檸檬皮屑，拌均勻。

12.25克糖，10克水，加入奶鍋內，中火加熱至糖融化，慢慢變粘稠即停火。

13.立馬加入熟杏仁粒，用耐高溫刮刀或者木鍋鏟拌至鬆散狀態。

14.將檸檬卡士達醬加入塔皮內。

15.再次第二層，180度，烘烤約12分鐘。

16.等待冷卻後，加上用廚房紙吸干水分的切片黃桃。

17.用圓形裱花嘴一圈圈擠上打發比較粗糙的奶油。

18.裹上脆糖杏仁粒，輕輕按壓。

19.撒上防潮糖粉，裝飾上黃桃，薄荷葉，藍莓。

小提示：

1.淡奶油一定要打發至有點粗糙的狀態，這樣外形不容易塌。

2.裝飾淡奶油時，一定要等待塔完全冷卻，不然會化開。

3.杏仁也可以替換成熟花生粒。如果是整顆的可以用料理機打碎。

4.烘烤時間看自己家烤箱脾氣。

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