你為什麼熬不出一鍋好雞湯

我們時常說「燉一隻雞補補」，不管是生病了，還是受傷了或者是累了，喝完雞湯總能元氣滿滿，那麼如何燉出一鍋營養美味又香氣四溢的雞湯呢？

食姐給大家整理了讓雞湯更美味的三大法則

一．飛水

不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水——就是開水裡煮一下。可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，開水下鍋也行，3~5分鐘即可。

飛水

二.冷水下鍋

燉湯宜冷水下鍋，讓原料由水溫慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。

冷水下鍋

三.放鹽

對於燉湯來說，放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。

準備材料

主要材料｜一隻肥瘦適宜的母雞

輔料｜山藥、杏鮑菇、秀珍菇、黑木耳、枸杞

製作步驟

1將雞去頭去尾並沖洗乾淨，切成大塊，老薑拍松，一同放入鍋中，一次性倒入足量冷水（沒過雞身）。

2先大火煮開，撇去表面的浮沫，然後轉文火加蓋煨約1個半小時，至雞肉可用筷子輕易戳破。

3黑木耳提前泡發洗凈；山藥去皮切滾刀塊；杏鮑菇切滾刀塊；秀珍菇洗凈備用。

4把準備好的山藥、蘑菇、木耳、枸杞一起加入鍋中。

5大火煮開後轉小火加蓋繼續煨半小時左右。

6起鍋前只要加入適量鹽調味即可。

俗話說，「春夏養陽，秋冬養陰」，秋季是最適合進補的時節。因為暑夏高溫，夏季過多的損耗應該及時補充，並且入秋後氣候雖然早晚涼爽，但人極易倦怠、乏力，所以秋季應該特別注重養生保健。或許你有一百種方法來養生，但食姐仍要給你一記安利，這就是：煲一碗雞湯，並喝掉它。

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