滷水花生——非常受歡迎的一道下酒小菜

新鮮的花生上市了。每次去菜場看到都會忍不住想買。 懶的時候真接加點鹽，隨便煮煮也好吃。 要是勤快的話，下花生前加點八角，桂皮什麼的再加點滷水做成五香花生，解饞又下酒，那是好吃得不得了。。。。。。滷水花生有便秘、延緩衰老、益智補腦、防癌抗癌的功效。花生營養豐富，煮得軟綿的花生，帶著八角的香氣，拌以酸甜的酸果，非常受歡迎的一道小菜。

食材

帶皮花生：500克

八角：8個

鹽：3克

紅蘿蔔：2根

小黃瓜：6條

做法

1、花生洗凈瀝干後冷凍12小時

2、加水蓋過花生，放八角及鹽大火煮滾後，改為中小火煮約一小時，或依各人口感煮至適合的軟硬度

3、小黃瓜洗凈切丁，紅蘿蔔削皮後切小丁。各加適量的鹽抓拌以出水

4、出水後倒掉鹽水，放同一容器中以同比例的糖、醋腌約二小時或過夜。我是糖、醋各放了3/4杯

5、最後將花生倒掉滷水，黃瓜、紅蘿蔔也濾掉糖醋水，全部拌勻即可

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