這菜3分鐘炒一鍋，成本不到2元錢，又脆又嫩老少通吃還能降血壓！

洋蔥可是好東西，炒燉烤煎，生吃熟食，只要你能想得出。洋蔥可提高免疫力、降血壓、祛油脂，還有通氣、助消化的功能。撇開這些功效咱不提，單就這口感和味道就好吃得不要不要的。眼瞅著天冷了，洋蔥又要大批量上市了。想當年，秋冬季節的當家菜除了大白菜、土豆，就是洋蔥、蘿蔔了。天天吃同樣的菜，所以就讓爸爸媽媽練就了一手好廚藝，如何將這一吃就好幾個月的菜變著花樣，讓孩子們每天都吃不膩，確實是個難題。

今天這盤雞蛋炒洋蔥，也真是極簡單的了。加一根紅尖椒，顏色上紅白黃搭配著漂亮，尖椒的微辣、洋蔥的甜脆嫩、雞蛋的鮮香，簡樸卻又有滋味。雖然沒有肉，但也是很下飯。兒子說，這小菜兒還是很好吃的噢！我說，不如你學一學，假期去英國遊學時，也好給一起居住的家庭做幾道小菜，既傳播了咱大中國的飲食文化，也讓他們看看咱們中國孩子從小就是很能幹的！

【雞蛋炒洋蔥】

材料：雞蛋2個，洋蔥半個，植物油適量，鹽少許，涼水一小勺，生抽或者蚝油少許

製作過程：

1. 雞蛋打入碗中，加一小勺涼水，這樣炒出來的雞蛋比較嫩，有膨鬆感；

2. 洋蔥剝外皮，去頂部和根部，洗凈，我只用了半個，切小的滾刀塊；

3. 炒鍋中倒少許油，先將洋蔥塊入鍋中煸炒，加少許鹽使其微微變軟，然後盛出；

4. 炒鍋中再倒適量油，可用筷子頭蘸一滴雞蛋液入油鍋中，如能很快定形並翻滾上來，油溫合適，可將蛋液全部入鍋中，周圍定型後，可用打蛋時的筷子將蛋液略微攪拌，成雞蛋塊；

5. 待雞蛋液全部變成雞蛋塊後，立刻將炒好的洋蔥塊入鍋中，防止加熱過度而使雞蛋變老；

6. 略微混合一下，倒入少許蚝油調味兒，沒有蚝油用生抽也可代替，這倆只起到調鮮的作用，調色是次要的。

烹飪小技巧：

1. 想要此道菜的味道和營養更豐富，可以切幾刀胡蘿蔔片、尖椒片同炒，而且在顏色上紅、白、黃、綠，也更能激發人的食慾；

2. 洋蔥本身很香，所以不需要額外其它調料如大蔥、蒜末等。

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