揭開果汁的秘密
喝果汁，為了什麼？
口腹之慾？
補充體力？
下午茶時間，逃離工作的道具？
探長掐指一算，果汁里的維生素、礦物質是我們選擇的主要原因，對吧？
我們是為了健康！
茶飯之餘、佐餐之時我們會主動選擇果汁，並且我們通常會選鮮榨果汁。但有時也有不得已的時候，有不那麼方便的時候，超商售賣的果汁也是我們的不二選擇。但如何選擇成品果汁才能「不二」呢？
品質消費中國行
探長為您推薦《優生活實驗室》的一篇實用好文
果汁琳琅滿目
這些果汁有什麼不一樣呢？
優選探長今天就來
掀開
果汁的神秘面紗
1
復原果汁
這幾款包裝上都刻意標註了是100%果汁，但其實都是復原果汁。
如何辨別呢？
看配料就知道了：水和濃縮果汁。
下面這3款，算的上是「良心」產品，因為在包裝上標註了復原果汁：
NFC果汁（非濃縮還原果汁）
究竟，哪個果汁算鮮榨
哪個果汁營養價值更高？
探長一一為您揭曉！
2
復原果汁（濃縮還原果汁）
新鮮水果榨成原汁，經高溫及真空濃縮後成濃縮果汁，加入水等還原，殺菌後灌裝。這類果汁，就是超市裡常見的100%果汁，不用冷藏，保質期比較長。
濃縮果汁在製作過程中允許加入食品添加劑及防腐劑。
水果榨汁經高溫和真空處理後，濃縮了原汁中70%的水分。再制果汁時，添加等量的水，濃縮果汁就會變成100%純果汁了！
探長必須說
100%果汁
不等於鮮榨果汁
NFC果汁（非濃縮還原果汁）
NFC是Not From Concentrate 的縮寫，意思就是非濃縮還原。說白了，NFC果汁就是水果原汁，不添加任何東西。
NFC果汁與鮮榨果汁，保質期不同，NFC果汁經過巴氏殺菌，在冷藏條件下，可以保存一個月左右。
HPP冷壓果汁（中國市場少見）
HPP瞬時高壓滅菌技術（high pressure processing），是將冷壓得到的果汁直接裝瓶密封，置於500MPa~600MPa的液態壓力下，以壓力的傳導將果汁中的大腸桿菌等有害微生物滅除。因為製作過程中不會使用高溫，因此能夠保證果汁的原汁原味。
究竟什麼是鮮榨果汁
鮮榨果汁，顧名思義。就是家裡、餐廳、咖啡店無論是手擠、機器碾壓、慢榨、打碎。甚至包括景區街邊，那種弄根甘蔗放到機器里搖動手柄就弄出來一杯的甘蔗汁。這都屬於鮮榨果汁！說到這，您比我懂。說好聽點是探長動手能力差，說直接點就是探長懶！無論怎麼榨，都得洗刷刷。我這衣服上蹭蹭，咔嚓咔嚓就解決了。
噓~別讓我老婆聽見。
閑話回來，鮮榨果汁是最大限度地保留果肉和香味，但因為沒有殺菌，極易氧化和變質，建議2小時內喝完。
3
《優選消費者報告》劃重點——
什麼樣的果汁好？
當然是自己榨的！
貨真價實，最原汁原味。缺點是容易氧化變質，還不如咔咔直接把原材料大口咀嚼，直接還過癮。
其次成品果汁以冷壓果汁為最優
再其次是NFC果汁
最後是標稱100%純果汁的復原果汁
但這些果汁，肯定比果汁飲料都要好很多，因為果汁飲料屬於飲料範疇，含糖超高。
探長總結陳詞——
無論買什麼，先看清配料表！這條買什麼都適用，何況果汁乎！
買果汁看清楚，如果水排第一，濃縮果汁排第二，肯定就是復原果汁了。這類果汁，雖然在製作過程中沒有添加水以外的其它物質。
但是，在加工濃縮果汁的過程中，會添加防腐劑等食品添加劑。所以，此類果汁並非你想像中的鮮榨果汁。
NFC和冷壓可以看做水果原汁，但因需要冷鏈運輸，成本高，價格也高。
需要特別提醒的是，探長發現有些果汁標明需要冷藏，但看配料，發現只有水和濃縮果汁，說明這類果汁也是復原果汁，冷藏不冷藏倒也無所謂了。
來源：文/優生活實驗室/聞視頻出品
優選探長收集整理
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