「圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中」，道出火鍋的千般滋味。最近，冷空氣和雨水突然襲擊西安，在這樣的天氣下，火鍋成為很多人外出吃飯的熱門之選！

但你可知道，這火鍋要吃不對，弄不好就會得「火鍋病」！

為此，東科教授專門採訪了自己的朋友，營養學專家。她表示：「火鍋病並不是說因為吃火鍋所得了病，而是說一些特殊人群因為吃火鍋的時候不注意，從而引發疾病……」

吃火鍋，記住以下4個不要：

麻辣紅油火鍋+大量白酒——不要！

在北方乾燥氣候下，吃辣本身就不健康。過濃的辣味物質會造成消化道的過度充血，對於那些本來有胃炎、胃潰瘍的人更是一種傷害。如果此時再喝嚴重傷胃的白酒，讓可憐的胃同時面臨幾種考驗，那後果可想而之。

酒精會破壞胃表面的黏液保護層，並讓胃壁蛋白質受損，產生一種類似「燙傷」的效果。有人甚至因此吃出胃出血，最後住進醫院。

愛吃油膩燙食——不要！

人的消化道是由黏膜和肌肉等組織構成的，它們的細膩嬌嫩，更甚於我們所涮食的羊肉。

人們親眼看到，紅紅的羊肉片，放進火鍋當中，瞬間就變成了褐色的熟肉。因為動物體內的蛋白質在60 度以上的溫度下，會發生快速的變性。

把滾燙的食物送進食道，我們身體上的黏膜和肌肉不是一樣受到高溫的炙烤嗎？它們也同樣會受到傷害而局部變性。雖然身體消化道有著修復能力驚人，但連續一個小時的炙燙嚴刑，還是會讓它們損傷嚴重。

吃完火鍋吃雪糕——不要！

吃完火鍋，胃裡已經塞滿了食物，負擔沉重。這時候需要集中精力，加強胃部血液循環，使它能更好地混合、磨碎物。如果突然來一根雪糕，胃部血管收縮，蠕動減弱，消化液減少分泌；同時溫度下降，消化酶活性下降。這不是和自己的胃過不去嗎？

消化功能強的人還可以忍受，那些消化功能差的人根本扛不住這種刺激。結果就是消化不良、胃脹、胃痛、腹脹、腹瀉等各種不良後果，甚至三兩天都緩不過來。除了雪糕之外，餐後的冰果盤也一樣不值得提倡。

肥牛肥羊+冰鎮啤酒——不要！

這種吃法和上述幾種一樣，都會降低胃腸的消化能力。在吃肥牛肥羊的時候，這種問題更為突出。熱吃牛羊肉的時候還好，如果特意加冰鎮啤酒到胃，這些脂肪就可能凝固成塊。

對於這些成硬塊的脂肪，消化率自然大大下降。如果本身消化功能就不夠強健，這種吃法也容易導致上述各種消化不良的結果。

東科教授提醒：

對於有高血脂、痛風的人，吃火鍋先吃菜再吃肉，這樣，火鍋湯里就少了很多油脂和嘌呤。

也可以先少下點肉，讓湯稍稍沾點油星，借借味兒，再下菜也可以。

本文由東科教授談養生（dkjstys）原創，轉載需授權！

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