這種植物被稱為血管「清道夫」，更是補腎佳品，有國葯之寶美譽

在食物界中，具有葯食兩用功能的食物多而不出奇，但是能夠被稱為「國葯之寶」的卻少之又少；而這種食物就因其對人體功效多和作用大，且使用年代久遠，獲此殊榮。

它就是山藥，其在我國已經有3000多年的歷史了，並一直手宮廷青睞；《神農本草經》謂之「主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明」。

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，無論是陽虧還是腎虛都可以食用；還可以增強人體消化、吸收功能，增進食慾、增強體質，對食欲不振、消化不良有很好的療效。

作為營養食品，山藥含有大量的澱粉及蛋白質，以及各種維生素，其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。

對於想減肥的人士而言，山藥更是一味很好的食材，其屬於高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂；它有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。

名醫張仲景在《金匱要略》中說山藥可治療氣血兩虛，能平補肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要葯，對腎虛夢遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效，是補腎佳品。

山藥含有豐富的纖維素，其可縮短食物通過小腸的時間，從而減少膽固醇的吸收，有利於膽固醇轉變為膽酸及膽汁酸而排出體外，避免了血膽固醇的含量增高，減少了多餘的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上的機會，是名副其實的血管「清道夫」。

而其中重要的成分多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能，該成分在循環衰竭的救治中佔有重要地位。

山藥中含有豐富的膽鹼和卵磷脂，有助於提高人的大腦的記憶力。山藥營養豐富，具有增強神經細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養心益智，增強記憶功能。

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