喝骨頭湯可以補鈣嗎？實驗證明還不如它！

想必大家或多或說都聽過說要多喝點骨頭湯，可以補鈣，有助於長高，可是事實是這樣子的嗎？專家的實驗告訴你答案。

為什麼大多數人認為喝骨頭湯能夠補鈣？

大部分的人都知道，鈣在體內的分布主要是在骨骼，牙齒，支持人體的運動和咀嚼能力。所以大家就會覺得，用骨頭熬湯，可以使骨頭中含有的鈣煮出至湯中，攝入骨頭湯就能將鈣吸收至人體，有補鈣的作用。

其實就算將骨頭一直熬，熬成渣然後連渣一起吃入體內，也不一定能達到補鈣的效果，而且現實生活中誰能有那麼多時間耐心去將骨頭熬成骨頭渣，因此，喝骨頭湯能補鈣是一個認識誤區。

實驗證明：骨頭湯的含鈣量少之又少

中山大學醫學營養系的蔣卓勤教授曾做過一個實驗，將去掉了鈣、鈉等物質的蒸餾水和40斤豬的骨頭，一起熬制骨頭湯，結果測得每百毫升骨頭湯中的鈣低於2毫克，相比之下，同比例的肉湯其中的鈣還更多。

後面他覺得是不是熬制的時間還不夠，於是選擇使用高效的壓力鍋代替瓦煲，同時煮的時間改成了4個小時，另外還多放了一些骨頭，儘管如此，結果是鈣不超過4毫克在每一百毫升骨頭湯中。與每百毫升牛奶相對照，含100毫克以上的鈣與4毫克之間，差的不止一點點，同比例的骨頭湯的含鈣量不及豆漿中的一半。

雖然骨頭中鈣的含量高，因為骨頭中的鈣的存在形式是磷酸鹽形式，然而磷酸鹽是不易溶於水的，在家通過燉煮是不容易使鈣溶解，所以說骨頭含鈣量高並不表示骨頭湯含鈣也高。不管是從理論來講還是看實驗，用骨頭湯補鈣著實沒有依據。

有人說加醋進湯里一起煮能把骨頭中的鈣通過化學反應置換出來，可是儘管如此溶出鈣的含量是少之又少的，再說誰會在煲湯的時候添加一些酸性調料呢。舉個例子來說，1斤的豬骨頭，最少要倒進100毫升的醋，還要燉上三至四個小時，才能溶出一點點的鈣含量，如果想要更多的鈣質，就得加入好幾百毫升的醋，這樣子的話，燉出來的湯誰還能喝下去。

牛奶讓鈣流失？不靠譜

有些人會有個錯誤的觀點，認為牛奶中含有比較多的蛋白質，蛋白質會使體質偏酸性，進而引起鈣的流失。而研究表明，牛奶中含有大量的鈣，還有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。另外，牛奶不會使體質偏酸，因為它是弱鹼性食品。

以上就是關於骨頭湯是否能補鈣的介紹，簡而言之，骨頭裡頭的鈣不能被大量煮出來，自然骨頭湯就補不了什麼鈣了，如果想要補鈣可以喝牛奶以及通過攝入豆製品，配合適量的運動。

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