香飄萬里的秋冬滋補美味，補血補氣，增強免疫力，一定要學會做！

*更多營養原創食譜請關註：布魯比知味館。騰訊首發，每日更新* 隨著秋意漸濃，溫度降低，空洞的胃更需要香濃的肉食來填補。這時是貼秋膘最好的時候了。蘿蔔牛腩就是一道美味的秋冬季佳肴，還有補血補氣，強筋壯骨，增強免疫力的功效。

牛腩和白蘿蔔是一對經典的搭檔，尤其在寒冷的冬季，經過長時間煲煮的牛腩蘿蔔，散發出陣陣誘人的香氣。牛腩軟爛卻不失一點韌性，蘿蔔吸了牛腩的湯汁變得鮮香，且讓牛腩汁變得清香不膩。

廣州的蘿蔔牛腩在熱鬧的上下九及北京路商業街上都會有眾多粉絲追隨，光是憑香氣就已引人入勝，招攬了許多顧客。今天介紹的蘿蔔牛腩加了豆瓣醬為基底，屬於香辣風味。

《香辣牛腩蘿蔔》 原料：牛腩800克，白蘿蔔150克，八角1顆，紅油豆瓣醬35克，姜10克，干紅辣椒20克，大蔥20克，白酒20毫升，鹽、油、生抽各適量

做法： 1.牛腩切成均勻大塊；

2.牛腩入冷水煮沸後去血沫撈起；

3.牛腩倒入電高壓鍋（或壓力鍋）內，加薑片、八角 、白酒，燉壓40分鐘後，自然下氣，撈出牛腩，湯水另備用；

4.白蘿蔔去皮切成大塊；

5.將豆瓣醬用刀剁碎其中的辣椒和大豆瓣，干紅辣椒切成段，大蔥切段；

6.砂鍋內倒油，加豆瓣醬炒出紅油後，加大蔥爆香；

7.倒入牛腩翻炒均勻；

8.再加白蘿蔔、鹽以及燉牛腩的湯汁，關蓋，小火燜煮；

9.待汁水大部分收干，淋少許生抽即可。

小叮嚀： 1.過程中用電壓力鍋（或壓力鍋）是為煲煮牛腩省時，如不趕時間，也可直接用砂鍋來長時間燜煮至牛腩軟爛，白蘿蔔因易煲爛，需後加；

2.白蘿蔔要挑選手感重的，表面光滑的；

3.牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為佳。 更多營養原創食譜請關註：布魯比知味館。騰訊首發，每日更新

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