非洲具有原始特色的街頭美食，和你印象中的不一樣！

迦納街頭某處烤香蕉，這東西是當地人的最愛，只要能烤他們都不會直接吃香蕉。

炸油果子

烏伽里（Ugali）是肯亞國菜

燉芸豆來自吉庫尤部落的一道美食，傳統烹飪方法是把玉米和不同種類的豆子放入陶土鍋內，在一個由三塊石頭壘砌的簡易灶上燉煮，豆子煮爛後僅僅加鹽調味盛出。現在肯亞流行的燉芸豆多使用印度香料調味，常見的是加入土豆、牛肉、番茄、洋蔥一起燉煮。

燉芸豆

穆圖拉（Mutura）非洲香腸，同樣來自吉庫尤部落的傳統飲食。穆圖拉使用牛或山羊的大腸作為腸衣，填入絞肉、香料、牛羊血等材料。在吃之前，人們會把香腸的兩端牢牢地綁在木炭烤架上烤至軟嫩。它是一款無處不在的路邊棚小吃，一美元夠買好幾條。

穆圖拉（Mutura）非洲香腸

雖說肯亞貴為世界第三大紅茶生產大國（僅次於中國和印度）。

姜奶茶，在肯亞各地都極其風靡，常被拿來代替水飲。除紅茶、牛奶、蔗糖，以及最主要的風味來源生薑之外，製作者通常會根據個人喜好酌情添加肉桂、丁香、白豆蔻、黑胡椒、香草、蜂蜜等配料。這款標誌性茶飲總瑪哈瑪里炸三角麵包一起搭配。

尚比亞：

毛毛蟲：Caterpillar，野生毛毛蟲！製作這道菜其實非常簡單，只要簡單地加點油，放油里炒一炒，放上一點鹽，就可以「享受」了。也有當地人將它放到大量的油裡面炸，一直炸到脆為止。

油炸螞蚱，是街頭零食。

這裡所說的老鼠一般是田鼠，而且比較小。

他們會將洗乾淨的老鼠連皮毛架在火上烤，烤到毛全部燒光，烤到老鼠發黑，再去享受這道「野味」。

Masuku，尚比亞特色水果

非洲角瓜

1、肯亞——食肉苑烤肉

說起肯亞，大家想到的除了馬拉松運動員，估計就是各種各樣的野生動物了，什麼獅子、獵豹、鱷魚之類的。對於大多數旅行者來說，來肯亞的目的就是為了看看這些動物。其實，這些動物除了可以看，還是可以吃的哦……

在肯亞，最出名的餐廳非「食肉苑」莫屬。在食肉苑，你想到的想不到的肉類，都會出現在你的飯桌上。鱷魚、斑馬、鴕鳥等，這些在食肉苑成為了香噴噴的烤肉。當然，這些都是經過政府特許的，其中不少是養殖的動物，吃起來不要有太大的心理壓力哦~

食肉苑的烤肉是不放香料的，只在烤制的時候放一點點鹽即可。吃的，就是肉的本味。當然，你要是覺得太重口了，也有牛肉、羊肉、雞肉之類的，每種都有著讓你驚喜的口味。再來上一杯肯亞最受歡迎的Tusker啤酒，配著由土豆泥、青豆、玉米、南瓜葉做成的營養配菜，完美！

2、迦納——Chichinga

想吃最地道的迦納美食，就別去那些五星級酒店啦，因為那都是面向遊客的。想吃最地道的美食，最好的去處當然還是街頭啦。俗話說的好，美食在民間嘛。

來到迦納的街頭，你會發現很多地方都在賣烤肉。這種烤肉名叫Chichinga，是迦納目前最流行的美食之一。Chichiga有牛肉、雞肉或者香腸三種，有的中間會搭配上一些蔬菜。烤好之後，可以選擇刷花生醬或者是香料。總的來說，黑哥們用料還是相當大方的，一口下去全是滿足感。

3、安哥拉——姆安巴雞

作為曾經的葡萄牙殖民地，安哥拉人的飲食習慣受葡萄牙人影響不小。然而，安哥拉菜中濃厚的非洲風情還是抹不掉的，比如：

菜都看起來比較糙……

在安哥拉人的餐桌上，最常見的幾樣食材是木薯、花生、玉米和辣椒、雞肉。因為靠海的緣故，海鮮也是他們的常客。但是，最值得推薦的還是一道名為姆安巴雞的菜。

這道菜算是安哥拉的國菜，有人將其稱為安哥拉美食的珍寶，屬於來安哥拉必吃的美食！姆安巴雞用棕櫚油配上大蒜、辣椒、黃秋葵炒制而成，口味辛辣，又帶有獨特的香料味，和咖喱雞塊看起來有點像，口味也有幾分相似，算是中國人比較能接受的菜之一。

4、莫三比克——霹靂霹靂雞

在大多數人的印象中，莫三比克就是個天藍海清的度假勝地，大家白天潛水、釣魚，晚上吃海鮮燒烤喝酒的國家。但實際上，這裡除了海鮮，還有不少好吃的東西。

莫三比克最經典的菜並不是各類海鮮大餐，而是一道名為「piri piri chicken」，翻譯過來大概就是「霹靂霹靂雞」。這道菜，繼承了非洲飲食一貫的風格：賣相欠佳，口味倒是不錯，如果雞肉不烤的太老那就完美了。

霹靂霹靂雞在上架烤之前，要先用青檸汁、大蒜、椰奶、辣醬油、辣椒腌制，之後上烤爐上烤，烤到表皮微焦即可。吃的時候搭配炸薯條，或者裹上花生醬和椰奶，拌著木薯葉子吃，都是不錯的吃法。

5、尚比亞——恩希瑪

大部分在非洲的朋友，其實對這道菜不會陌生。在不同的國家，它有著不同的名字：在肯亞和坦尚尼亞，它叫烏伽利；在南非，它叫PAP；在烏干達，它叫波紹。而在尚比亞，它的名字叫恩希瑪（nshima）。

不管名字叫啥，它的用料都是差不多的，主要材料就是玉米粉。這道菜的做法倒是有點意思：將玉米粉放在碗里，添水，用勺子來回劃，中間不斷添加玉米粉，直到行成粘稠的糊狀物。據吃過的華人表示，感覺就是團毫無味道的糯米糰子……

在小布看來，恩希瑪倒是有點像中國人吃的飯或者饅頭，屬於主食一類的，吃的時候必須要配上兩個小菜。菜的種類就很多樣了：各類燉牛羊雞肉，蔬菜的話有南瓜葉、秋葵之類的。喜歡的話，可以淋上各種醬汁，中國人的老乾媽我覺得就是個不錯的選擇~

6、埃及——Koshari

埃及有三寶：水煙、香水、Koshari。來埃及旅行，什麼金字塔、獅身人面像之類的是肯定要看的，Koshari則是肯定要吃的。畢竟，它好歹是埃及的國菜來著……

Koshari在埃及屬於國民美食，不管是去當地朋友家中，還是在街頭閑逛，都能看到這道菜的身影。Koshari的主要材料為大米、通心粉和小扁豆，在烹調的時候，不同的菜料要分開來煮，最後再拌到一起。做好之後，上面可以再配上香脆的炸洋蔥，淋上辣番茄醬，風味頗為獨特。

總的來說，Koshari還是比較能夠滿足國人的胃口的，雖然賣相不一定有那麼好，不過還是值得一試的美食~

7、奈及利亞——Jollof rice + Egusi soup

奈及利亞是非洲人口最多的國家，這裡旅遊資源不多，但經濟還不錯，算得上全非前幾名，因而在奈及利亞工作的華人不少。奈及利亞有一系列的傳統美食，不過最值得一試的還要屬Jollof rice + Egusi soup的組合。

Jollof rice主要的食材有大米、西紅柿、各種肉類、洋蔥和胡椒。這道菜的做法有點類似於西班牙海鮮飯：先用黃油將各種肉類、蔬菜炒一下，再將大米放進去炒上兩分鐘，最後加上肉湯煮半個小時左右，差不多湯汁都收進去了，就可以出鍋了。

Egusi soup，這玩意兒名字里雖然帶「soup（湯）」，但給小布的感覺更像東北亂燉：將瓜子、蔬菜、魚乾、肉等一堆亂七八糟的東西用棕櫚油炒一遍，之後加水燉熟即可，裡面的湯汁並不是很多。通常情況下，Egusi soup是配著烏伽利一起吃的，不過按照中國人的飲食習慣，配上面的飯吃也是個不錯的選擇。

1、神肉比爾通

比爾通（Biltong），是一種南非著名的特製生牛肉乾，南非人喝紅酒時最喜歡吃的零食。

神肉的用料十分奇特，最常見的是牛肉，此外鱷魚肉、羚羊肉、鴕鳥肉也可以做為材料，最珍貴應該是羚羊肉製成的比爾通。

比爾通製作是將生肉放入果醋和香料中進行長時間的浸泡，然後放在太陽下晒乾。所以形成外黑里紅奇特面貌，但口感香軟爽口，能感覺到牛肉的新鮮味道，又能感受到香料帶來的獨特辛香。生吃口感最好，蒸熟也可以吃呢！

2、Babotie

這道菜院子南非的馬來部落，是印度尼西亞地區的後裔，所以菜品結合了印尼的特色。

肉末加上精心烘烤的雞蛋外層，就著米飯，一點點水果醬，一些香蕉片和少量椰子肉吃特別美味。微辣的味道，在熱帶地區十分開胃。

3、加彭姆安巴雞

安哥拉的國菜，由姆安巴雞搭配棕櫚油大蒜、辣椒、黃秋葵炒制而成，口味辛辣，又帶有獨特的香料味，和咖喱雞塊看起來有點像，口味也有幾分相似。

4、恩希瑪

它是在非洲餐桌上十分常見的主食，在不同的國家，有著不同的名字：在肯亞和坦尚尼亞，它叫烏伽利；在南非，它叫PAP；在烏干達，它叫波紹；在尚比亞，它的名字叫恩希瑪。

它的主要製作材料是玉米粉。將玉米粉放在碗里，添水，用勺子來回劃，中間不斷添加玉米粉，直到行成粘稠的糊狀物，味道有點像糯米糰子。

主要搭配各類燉牛羊雞肉、南瓜葉、秋葵之類一起吃，或者淋上各種醬汁食用。

5、加彭雞肉曼巴

「曼巴」是葡萄牙語，意為把食物在棕櫚油浸泡後進行烹飪。西非各國雞肉曼巴有不少版本，加彭版特點是將雞肉去骨切片浸泡在棕櫚油，直接加幾內亞胡椒而非胡椒粒，輔料中有西非堅果，據說是可口可樂生產原料之一。

6、Pastillaaupigeon

這是摩洛哥的美食，是用鴿子做肉餡，塞進薄薄的餅皮，做成的薄皮餡餅，據說是在當地是一道難得的美味。

7、Koshari

埃及的國民美食，不管在埃及的街頭巷尾，還是當地人的家裡都能看到這道菜。

主要材料是大米、通心粉和小扁豆，將他們各自煮熟，然後拌在一起，配上香脆的炸洋蔥，淋上辣番茄醬，風味頗為獨特。

雖然賣相不怎麼好，但勝在風味獨特。

8、英吉拉

衣索比亞人每天都會吃的美食，是用一種名為苔麩的奇特穀物製成，做出來有點像廈門的麥仔煎，但表面上更加粗糙，顏色也比較淡。

不過遠遠沒有麥仔煎美味，因為它是一種發酵食物，所以吃起來會有股獨特的酸味，類似食物餿掉的味道，跟北京的豆汁相媲美，所以不少中國人接受無能。

9、Egusi soup

奈及利亞菜，但這玩意跟湯差的十萬八千里，有點像亂燉將瓜子、蔬菜、魚乾、肉等用棕櫚油一通炒，然後加水燉熟，湯汁並不是很多，通常是配著烏伽利一起吃的。

味道確實可以，但外表實在太糟糕了，因為看上去就像一盆經過胃部消化發酵後的食物。

10、The Carnivore烤肉

The Carnivore其實是一家餐廳，但之所以被稱為美食，是因為他們家的烤肉十分的美味，而且非常有特色。

拜肯亞豐富的野生動物資源所賜，你在食肉苑的餐桌上能吃到各種肉類，例如鱷魚、斑馬、鴕鳥等，這些在食肉苑成為了香噴噴的烤肉。

看完這個合集，有沒有想去非洲遊歷一番的想法呢？

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