學會這幾道菜，讓你有了請客的衝動？

土豆紅燒肉

油燒熱，放入白糖，鮮姜翻炒。

放入肉塊翻炒上色。

加水，加入醬油，鹽，陳醋和大料，用小火燜。

肉塊熟時加入土豆。

土豆熟後就加入雞精炒勻即可。

燉牛尾

原料：

牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。

肉的調料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

製作：

1、 把牛尾切成4-5cm大小，並將其放在開水裡加火煮3小時左右；

2、把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫,煮出湯來；

3、牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油,牛肉加佐料拌好,把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒面。

土雞燉香菇

用料： 土雞 700克、干香菇 20克、姜、大料、干辣椒。 適量、鹽、生抽、米酒。 適量、油、糖；

做法

將干香洗凈，放入飯盒、放1克左右糖、40度的溫水蓋上蓋子晃動飯盒2分鐘香菇便發好了（快速泡發香菇法）；

把雞剁；

姜洗凈拍碎、蒜去皮、干辣椒切成段；

鍋置火上，放油、姜、蒜、大料、小火煸出香味、放雞、鹽、開大火煸炒至雞塊變色、放米酒、生抽、泡香菇水、干辣椒、香菇、開水沒過雞、燒開撇去泡沫，改小火燉40分鐘左右即可。

紅燒魚

用料： 魚、鹽、油、生薑絲、豆瓣醬、蔥花或香菜；

做法

1.魚處理完洗凈後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相；鍋里放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎；

2.魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上划了花刀；

3.等魚的兩面都煎好,可以將切好的生薑絲放入魚的一邊；再放入豆瓣醬小炒出紅油；放入適量的水,將魚燜熟；起鍋前灑入蔥花或香菜；

青椒釀肉

用料： 青椒 4個、肉餡 200克、雞蛋 1個、料酒 1湯勺、生抽 2湯勺、老抽 1湯勺、蚝油 1湯勺、蔥姜蒜末 少許、糖 1湯勺、澱粉 適量、鹽 1茶勺、雞精 少許；

做法

1.把肉餡放在碗里,放雞蛋,放1湯勺料酒,生抽2湯勺,老抽1湯勺,耗油1湯勺,蔥姜蒜末,糖1湯勺,澱粉1湯勺,半茶勺鹽,少許雞精,順時針攪拌均勻；

2.青椒洗凈,去根,把青椒裡面的筋去掉,把肉餡填充進去；平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四面煎變色；

3.在一個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調成汁,加入鍋中,收汁即可出鍋；

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