蓋澆飯的做法食譜詳解 教你如何製作出香甜可口的懶人美食

蓋澆飯的取材廣泛，因為原材料的不同，所以每一款蓋澆飯熱量也是各不相同的。一般來說純肉的蓋澆飯熱量會比較高，正常蔬菜和肉類的搭配，蓋澆飯的熱量屬於正常的範圍之內。

肥牛蓋澆飯。

1、準備的食材有肥牛、西紅柿、洋蔥、青紅椒、米飯。

2、先將洋蔥剝除掉表皮，沖洗乾淨後切成絲狀，放在一邊待用。西紅柿擇凈根蒂，浸泡在清水中，撒上些鹽。浸泡大概十分鐘左右，浸泡好後放在清水中沖洗一遍。把洗凈的西紅柿控干水分，放在砧板之上，用刀切成長條狀。

3、青紅椒去除根蒂部，清洗後用刀切成細絲。

4、把肥牛從冰箱之中取出，將適當的清水倒入煮鍋之中。鍋中的水燒熱煮沸後，把肥牛用筷子夾入鍋中，燙熟後便可用漏勺撈出，控幹上面多餘的水分。

5、在一個碗中逐一加入些許的醬油、澱粉、胡椒粉、蚝油用筷子進行攪拌均勻。

6、將適當的食用油下入鍋中，油溫加熱到六七成時。把洋蔥絲全部加入油鍋中，用鏟子進行反覆翻炒爆香。待洋蔥的香味開始散發後，把青紅椒絲放入其中。這時候再將西紅柿放進炒鍋之中，西紅柿翻炒出汁後。

7、再往炒鍋中下入燙好的肥牛，撒上些鹽進行調味，翻炒均勻後把它盛在熱呼呼的米飯上，便可出鍋食用了。

牛肉燒蓋土豆澆飯。

1、準備的食材有土豆、牛肉。

2、先將買回來的新鮮的牛肉洗凈表面的血水，用刀切成小塊狀，放在一邊待用。將適當的清水倒入煮鍋之中，把牛肉和洗凈的花椒全部下入水中，大火煮至牛肉析出血沫，湯汁沸騰後。用漏勺撈出，用準備好的溫水沖洗表面的浮沫。

3、把焯水完成的牛肉一起放入高壓鍋中，加上生薑和蔥段燉煮至牛肉變爛。

4、蔥擇凈舊葉和黃葉，用剪刀剪去根須部。蔥洗凈後，用刀切成小段狀。生薑切成厚片，放在一邊待用。土豆和胡蘿蔔切除外表皮，清洗乾淨後用刀切成小丁狀。

5、將適量的食用油加入炒鍋之中，油溫燒熱到七八成時。把胡蘿蔔和土豆全部下入油鍋之中，煎至土豆微微焦黃後，撒些五香粉進行提香。這時候再往油鍋中放入焯好水的牛肉塊進行混合煸炒。

6、再往鍋中逐一加入些許的番茄醬、蚝油、甜辣醬、鹽、生抽進行調味，往鍋中倒入之前燉牛肉的湯汁，湯汁盡量要沒過食材。大火燒開沸騰後，改為中火繼續燉煮五六分鐘。在一個碗中加入麵粉，下入些許的清水進行攪拌均勻。

7、臨出鍋前，加入攪拌好的水澱粉進行勾芡，撒上些雞精進行提味便可澆在米飯上食用。

土豆絲蓋澆飯。

1、準備的食材有土豆、五花肉、蔥。

2、先將土豆削去外皮，洗凈後用刀切成細絲狀。把土豆絲放在清水中浸泡，以析出其中的澱粉。新鮮的五花肉放在水龍頭下，沖洗乾淨表面的血水，瀝幹上面的水分，用刀切成小塊狀。

3、蔥剪去不新鮮的葉子，洗凈後切成碎末狀。

4、把適當的花生油下入炒鍋中，油溫稍微加熱片刻後。把五花肉下入油鍋之中，用鏟子進行翻炒出油。這時候再把蔥花下入一起翻炒，把切好的土豆絲加入炒鍋中進行煸炒。淋上些醋，加上些鹽、適當的清水，翻炒均勻後便可關火。把製作好的土豆絲放在米飯上，便可食用了。

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