小黃魚補血益氣

黃魚有「大黃魚」和「小黃魚之分。小黃魚體小而鱗片大，嘴尖，主要分布在渤海、黃海和東海一帶。

小黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素 B2、尼克酸、維生素 E 以及多種礦物元素，特別是富含微量元素硒。而硒是一種抗氧化營養素，是人體內谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強人體的免疫能力，減少疾病的發生。

中醫認為，黃魚性平、味甘。《本草綱目》中就有記載，黃魚具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效，主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產後體虛等癥狀。補血益氣 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，體質虛弱者和中老年人食用黃魚會收到很好的食療效果。

抗衰抗輻射 黃魚含有豐富的微量元素硒，微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用，能清除人體代謝產生的自由基。

抑癌抗瘤 延緩和抑制癌細胞生長、擴散，使癌細胞退化、萎縮。對各種癌症有防治功效。小黃魚的做法有很多，可以清蒸，可以紅燒，也可以做湯。小黃魚燉豆腐 食材：小黃魚1條，豆腐300克，料酒、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、澱粉、八角適量。

做法：將小黃魚洗凈後，蘸上少許澱粉；豆腐切成小方塊後用開水焯一下撈出；蔥、姜以及蒜洗凈後切成末。鍋中油熱，將小黃魚放入鍋內炸至八成熟後撈出瀝油。鍋內留下余油，放入八角、花椒、蔥、姜、蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、料酒，再放入小黃魚、豆腐，燉10分鐘即成。何有良 / 文

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