減肥就要拒絕一切脂肪？大錯特錯！

關鍵詞：脂肪

不知道從什麼時候起

人們開始談「脂」色變

以致於一聽到「脂肪」

就想到肥胖、不健康的飲食、慢性疾病等

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事實上，脂肪是我們日常飲食中最重要的有益物質之一。脂肪不但是生物體的能量提供者，脂類也是組成生物體的重要成分。

脂肪的好處

從營養學的角度看，某些脂肪酸對我們的大腦、免疫系統乃至生殖系統的正常運作來說十分重要，但它們都無法由人體自身合成，而必須由我們從膳食中攝取。我們攝入這些被稱為多不飽和脂肪酸的分子，有助於健康和長壽。同時一些非常重要的維生素，需要膳食中脂肪的幫助才能讓身體吸收，如維生素A、D、E、K等。

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1

預防疾病

攝入比例平衡的膳食脂肪有助於預防很多疾病。提高膳食脂肪的攝入能夠減少癌症的發展和擴散，還能夠促進心臟病的恢復。

很多大腦問題，包括如阿爾茨海默病的認知紊亂，也能夠通過脂肪得到預防，畢竟一個健康的大腦有60%以上是由脂肪構成的。

2

提供能量

脂肪不僅能夠產生長期能量，還能夠阻止短期能量對糖的過多依賴。

脂肪提供的潛在能量是碳水化合物所能提供的兩倍：每克脂肪能提供9卡路里能量，而每克碳水化合物僅能提供4卡路里。

3

保溫

身體儲存脂肪的能力能夠讓人類在大部分氣候條件下生存，特別是在一些極熱或極寒的地區。

在較暖地區，儲存的脂肪能夠保護人類對抗高溫，防止人體流失過多水分，否則會導致脫水。

4

擁有健康的皮膚和頭髮

脂肪具有防護的特性，能夠讓皮膚柔嫩光滑，而且能減少面部皺紋。皮膚和面容的健康來自體內的脂肪，它們對頭髮有同樣的效果。

5

支撐和保護

存儲的脂肪會為重要的身體零件提供物理支撐和保護，包括器官和腺體。

脂肪扮演的是天然內置減震器的角色，它能緩和身體及各個部件因為訓練而造成的損耗，有助於防止器官因為重力的拉扯而下沉。

6

調節維生素和礦物質

通過在陽光下曝露皮膚，可以生成維生素D，實際上，是皮膚中的膽固醇促成了這個反應的發生。

除了維生素D，包括維生素A維生素E和維生素K在內的其他維生素都是依靠脂肪來維持正常的吸收和利用的。

脂肪怎麼「吃」？

通常的脂肪攝入原則：控制脂肪總攝入量，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的攝入比例最好控制在1：1：1。

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好脂肪

不飽和脂肪酸分子不穩定，進入人體後可起到調節膽固醇水平的作用，多被稱為「好脂肪」。

壞脂肪

目前較公認的「壞脂肪」多指反式脂肪酸。常見於加工類穀物，如餅乾、糕點、曲奇中，還存在於超市、飯店反覆使用的食用油里，這些是日常飲食中必須控制的。

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富含亞油酸或亞麻酸的食物，如亞麻籽油、紫蘇油等，可提供人體自身無法合成的必需脂肪酸；椰子油、母乳、牛乳所含的中鏈脂肪酸能較好地為人體供能，也是不錯的選擇。

在之前的皓千小廚 | 如何選擇優質蛋白、碳水跟脂肪？中，小編向大家提供了幾種優質脂肪食材。可以再繼續複習一下哦。

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吃肉時，首選魚肉，其次禽肉，再次畜肉；每天保證2~3兩肉類食物總攝入，但要少吃火腿、香腸等加工肉；每天一個全蛋、一袋奶；堅果脂肪含量高，一把去殼堅果脂肪含量約等於15克食用油，別把堅果當零食哦~

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