這種致肝癌物開水都煮不死 害怕肝癌的都看看

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它比砒霜還毒幾十倍，是人類已知的最強致癌物之一；

更可怕的是，它會誘發肝癌，也許就藏在你家的冰箱、廚房……開水也煮不死。

黃曲霉毒素——你肯定聽說過，但其實，你並不了解它……

吃進去會怎樣？

食物放久了，難免會發霉，這主要歸咎於黴菌。這些黴菌中，有可能會產毒的黃曲霉、寄生麴黴，也有釀造用的紅麴黴，無毒的黑根霉等。

其中，黃曲霉毒素正是黃曲霉和寄生麴黴的代謝產物。在毒性上，砒霜和劇毒物氰化鉀見了它，也會「自嘆不如」。

在黃曲霉毒素的大家族中，有12名成員，包括B1、B2、G1、M1等毒素和毒醇，以B1的毒性最強。

如果大量攝入黃曲霉毒素，急性中毒分分鐘找上門！急性肝炎、肝細胞脂肪變性、膽管增生……

好就好在，通常黴菌產生的毒素量較低，只有嚴重霉變的糧食才可能含有大量毒素。

大家最該擔心的，是日積月累之下的慢性中毒，甚至致癌性。

當一個人持續攝入微量的黃曲霉毒素時，可導致生長障礙，肝臟慢性損傷、肝硬化等。

並且，只需1毫克/千克的劑量，就可誘發肝癌、骨癌等癌症。

黃曲霉毒素最愛哪些食物？

它最喜歡藏在發霉的、特別是澱粉含量高的食物。

花生

花生對黃曲霉毒素的敏感性很強，如果發霉了，洗得再乾淨也沒用，一定要扔掉。

因為花生本身富含油脂，而黃曲霉毒素又易溶於油脂，假如胚芽有毒素，胚乳部分肯定也有毒素。就算把胚芽去掉了，剩下的毒素仍然會影響人體健康。

玉米、稻米等糧食

在收穫、貯存糧食的過程中，容易發生霉變而遭到黃曲霉毒素的污染，尤其是在雨季。其中，玉米的胚部體積大，含水量高，再加上含糖也較多，在溫暖、濕潤的環境中易受污染。

核桃、杏仁、瓜子等堅果

堅果一旦變質，也可能會產生黃曲霉毒素。

比如最近發生的「三X松鼠開心果黴菌超標」一事，就讓我很是惶恐……黃曲霉毒素味道發苦，假如在吃堅果類零食時，感到味苦，一定要馬上吐掉並漱口。剩下的零食也最好丟掉，因為黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物之間極易牽連霉變。

土榨油

自製油或「土榨油」更好？安全隱患更大！首先，食用油原料沒人把關，如果用了霉變的玉米、花生和菜籽等，很容易導致黃曲霉素感染。再則，如果榨油設備清洗不幹凈，同樣會造成食用油發生霉變。

有人會說：加熱不就行了嗎？

NONONO~黃曲霉毒素的熱穩定性太好了，在260℃以上的高溫才會分解，以至於常規烹調和加熱都難以分解掉它們。

鮮奶

如果奶牛吃了被黃曲霉毒素污染的農產品，會導致牛奶中出現黃曲霉毒素。

辣椒、八角等調味品

太毒了，該咋辦啊？

一旦霉變，扔扔扔！

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