世界人民愛吃什麼？東西方飲食差異明顯

10月16日是第37個世界糧食日。這一紀念日由聯合國糧食與農業組織（FAO）成立，旨在在世界範圍內消除飢餓，保證食品安全和農業可持續發展。

過去幾十年間，糧食產能數倍的提升，中國人不僅解決了溫飽問題，而且飲食結構變得更加多元。2013年，中國平均每人每天攝入卡路里3084千卡，是1961年的兩倍還多。同時，中國人在以穀物為主要能量來源的基礎上，對糖、紅肉和脂肪等攝入量逐步增加，飲食結構逐漸西方化。不過，東西方的飲食結構依然有著明顯差異。

在亞洲國家中，穀物攝入量佔據著主導地位。2013年，中國人的穀物攝入量約佔總攝入量的一半，這一佔比與過去相比已呈下降態勢。而西方國家普遍攝入卡路里更多，油脂類和穀物類的攝入量常常不相上下。以美國為例，2013年，美國人平均每天攝入3652千卡路里，其中攝入最多的是油脂類食物（890千卡），其次是穀物類（801千卡）。

世界人民更愛吃米飯還是麵食？

長期以來，對米飯或麵食的偏好，一直是中國民間的熱議問題。從聯合國的穀物攝入量數據來看，中國人現今對米飯和麵食的熱愛的確難分上下，大米所佔比例要稍高一些。同樣是位於亞洲的日本、印度等國，對待這兩類主食也是十分重視，但對大米的偏好稍稍強烈一些。而作為典型西方國家的美國、法國以及澳大利亞，小麥具有壓倒性的優勢。

最愛吃蔬菜的中國人

中國人還是世界上最愛吃蔬菜的國家之一。2000年以後，中國人均蔬菜消耗量常位居世界第一。根據聯合國糧食與農業組織數據，2013年中國人均蔬菜消耗量為347.83千克，僅次於亞美尼亞（348.89千克）。而世界其他國家的蔬菜消耗量都未超過280千克。

圖片來源：Our World in Data

這些糧食都產自哪裡？

據農民日報報道，目前我國水稻、小麥、玉米三大穀物自給率保持在98%以上。也就是說，中國人飯桌上的主食，絕大部分還是在中國耕地上產出。其中，河南、黑龍江、湖南等省份的產量十分突出，為產糧大省。而在糧食生產以外，中國的蔬菜產量十分驚人，僅山東省2015年便產出了超1億噸，這與中國人對蔬菜的高消耗量也是相對應的。

中國生物技術網誠邀生物領域科學家在我們的平台上，發表和介紹國內外原創的科研成果。

本公眾號由中國科學院微生物研究所信息中心承辦

微信公眾號：中國生物技術網

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 中國生物技術網 的精彩文章: