對面餐廳寥寥數人，它的門口卻排起長隊，這家網紅餐廳如何做到門庭若市？

新餐語，聚焦「互聯網+餐飲」

大家好，給大家介紹一下，國慶長假已經過去一個星期了。雖然毫無動力地混過了一周，重新調整，回到了工作狀態，但是假期，仍然有許多讓人難忘的經歷。

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北島說：「一個人的行走範圍，就是他的世界。」

這個假期，小編探索了一趟鮮花般美麗的泰國海島——普吉島，同時也拜訪了島上一家超人氣餐廳——兩兄弟餐廳（Song Pee Nong Restaurant），目睹了泰國餐飲世界的奇妙一隅。

這家在當地十分出名的餐廳，每天門庭若市，一到晚上，大量的中國遊客就會在這裡排起長隊。與此形成鮮明對比的就是，隔壁的餐廳冷冷清清，只有稀疏幾人。

兩兄弟餐廳為何能夠吸引這麼多中國遊客？它的營銷秘訣是什麼？跟著小編一起出海去普吉島看看吧！

一，營銷造勢，打造「網紅餐廳」

Song Pee Nong 泰語發音就是兩兄弟的意思，兩兄弟餐廳，被譽為普吉島的「網紅餐廳」，在國內各類美食、旅遊網站上都是常年霸佔美食推薦的TOP3。

小編本次探訪的2號店位置可以說極佳，在當地有名的購物中心江西冷對面的小巷子里，步行僅需2分鐘。店內提供中英泰菜單，以新鮮的海味料理為主打。

1，打通中國支付、美食平台

在普吉島，許多購物中心、便利店、商店都開通了支付寶、微信、銀聯卡等等便利中國遊客的支付方式，但就餐飲業來說，除了芭東海灘（繁華商區，中國遊客最喜歡遊玩的地區之一）的少數餐廳外，開通中國支付方式的餐廳是少數，大部分餐廳還是通過傳統的泰銖付款或Visa、MasterCard信用卡等方式支付。

兩兄弟餐廳就是少數之一，不僅開通了支付寶、微信、銀聯等多種中國支付方式，在中國的主流美食網站上，還可以直接購買其代金券，進行折扣買單。兩兄弟餐廳與這些網站進行商業的合作，不僅便利了遊客，也同時提升了該餐廳在中國的知名度和影響力。

2，常年「霸佔」各類榜單 口碑引爆「跟風」

遊客在國外陌生地旅行時，因為害怕「被宰」，通常都是通過互聯網查詢攻略、推薦來篩選、尋找當地的美食。無論是有意還是無意，兩兄弟餐廳基本上常年位居國內美食網站的前三位，在顧客評價中，90%的顧客是通過網站、導遊、朋友的「推薦」來到這家餐廳就餐，好評如潮，可見「口碑效應」的影響力。

@xhyune：首先，來到普吉島就一定要來到中國人最多的網紅餐廳啦，就是兩兄弟，之前有朋友來過，也推薦我一定要來這家餐廳，我就抱著試試看的心態來了，放眼望去基本全是國人，可能國人比較好這口吧，冬陰功湯比別家的也好喝不是一點半點。

@anneble：這家店太神奇了，中國人來得多，每個小夥計都會說中文，還很溜。旁邊酒店根本就沒有生意，眼睜睜的看著。這家店中國特色很濃郁，上海人特別多，就像在上海餐廳吃飯。

@慕小七：因為住在悅榕庄，酒店推薦這家海鮮店。點了很多菜，圖片沒了，只有一個魷魚卷，超嫩，超好吃，其他菜也不錯。

二，定位清晰，抓住中國遊客的心

兩兄弟餐廳的定位十分簡單，就是針對中國遊客。在提供獨特的泰式風味海鮮同時，提供人性化的「中國式服務」。事實也證明了這樣的方法十分奏效。

中國大陸的遊客數量占普吉島總遊客數量的一大半，2016年，普吉島的中國大陸遊客達到了150萬人次。兩兄弟餐廳就緊緊地抓住了這個龐大的客群，除了在營銷上造勢外，服務和產品也全面地傾向中國遊客。

1，服務員均會一口流利的中文

一般的出國旅遊，英語會被認為是「標準語言」，會英語到了哪裡似乎都不會出錯。但在兩兄弟餐廳，顧客可以完全任性地用中文和服務員交流自己的需求。兩兄弟餐廳的服務員說的可不是其他普吉島餐廳服務員的「蹩腳中文」，而是一口流利、地道的中文，據說其中還有許多服務員是來自馬來西亞的華裔，可見餐廳在語言方面花了許多功夫，只為了討好這些遠道而來尊貴的中國顧客。

2，餐單信息均標註中文

在普吉島的餐廳就餐，有一個很頭疼的問題就是點單，通常的菜單上一般會在圖片旁邊寫上泰語菜名，泰語下面會標註一行英語。這對於像小編這種英語半吊子來說，十分地不友好了，特別是泰式料理的各種做法，如果看不懂菜單，極大可能會點出一堆不愛吃的菜，釀成「悲劇」。比如不愛吃辣的人，看圖誤以為是海鮮番茄湯，卻可能誤點了極辣的冬陰功湯。

儘管有會說流利中文的服務員，兩兄弟餐廳仍然在所有菜單上標註好了中文，包括做法和材料的名稱，還特別寫出了海鮮套餐包含的海鮮類別、重量和價格，心細的服務員甚至會為顧客當場換算好人民幣價格，以便顧客能夠充分考慮自己的預算。

中國遊客在國外點餐的三大顧慮：材料、做法、價格，兩兄弟餐廳全面考慮到了這三個問題，充分的做了準備，可以說，這樣專註細節的餐廳，不紅也是「天理不容」了。

三，兩兄弟餐廳的啟示

兩兄弟的成功經驗並非無法複製，許多中國的餐廳有跨省甚至跨國開店計劃，不知該如何開展時，其實可以借鑒兩兄弟餐廳的經營思路：

1，精準定位客群，因地制宜

兩兄弟餐廳的成功經驗，其實是普吉旅遊業的一個縮影。在大量中國遊客湧入普吉後，普吉島就開始了各類型針對中國遊客的專門服務，包括機場的中文語音、指示牌，商店的中文信息，中文導購服務，開通中國付款方式等等。開一家餐廳，最忌想「一網打盡」，這樣往往什麼都撈不著，只有精準定位自己的客群，讓品牌做出適應這些顧客的改變，才能抓住他們的心。

2，充分重視營銷的作用，做好「口碑效應」

營銷在一家餐廳的經營中，起到了非常大的作用，尤其是在互聯網時代，傳播的速度和效率都以驚人的速度進行，這也是許多「網紅餐廳」能夠揚名四海的原因。尤其對於兩兄弟這種「旅遊型餐廳」，顧客往往是一次性客流，「知名度」會在顧客的就餐選擇中佔到了很大比例。顧客出於海外消費的風險，往往會選擇口碑好，推薦度高的餐廳，這時候，誰的名氣大、人氣高，誰就能被顧客優先選擇。

3，過度看重蠅頭小利，不利於長遠發展

雖然說了這麼多兩兄弟餐廳的「好話」。但這家優秀的網紅餐廳也並非毫無缺點。在用餐服務體驗這塊內容上，兩兄弟需要提升的還有很多：一是等位體驗，屬於熱帶地區的普吉島，現在尤其炎熱，這樣的情況下路邊一張簡陋的凳子就當做等位席，確實還是嚇跑了不少顧客，即使等了，顧客焦灼的心情也不會舒坦；二是兩兄弟餐廳仍然在蠅頭小利上會耍些「小聰明」，如當你不主動提到贈品芒果糯米飯時，他們不會主動贈送；買單時，如果不提到網站優惠，他們也不會主動在賬單上給你打上相應的折扣，這些與其說是兩兄弟餐廳的問題，不如說是許多景點型餐廳的通病：因為多是一次性生意，努力將利益最大化，忽略了部分顧客的體驗，並不利於餐廳的長遠發展。

總體來說，瑕不掩瑜，兩兄弟餐廳在營銷上仍然是海外餐廳的出色代表。

表面上，是普吉的美食，緊緊抓住了中國顧客的胃；而實際上，是針對中國的營銷和服務讓顧客感到了被重視。當一家餐廳想要在除本地外的其他地方、甚至海外開店時，品牌的戰略和營銷也需要因地制宜，需要討好當地的顧客，這裡面有許多學問，別著急，小編還會專門再為你寫一篇攻略，詳解一家中餐廳如何進行它的「出海計劃」。別忘了，近期還要持續關注「新餐語」哦！

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畢竟，我們餐飲人的征途是「星辰大海」。

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