為刷屏ins，火爆健身圈的超級食物藜麥瘋狂打call

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祁連山的饋贈——潘大嘴種的藜麥

2017年10月17日

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原價：98元

潘大嘴是誰？藜麥又是什麼？

潘大嘴這個四十多歲的漢子特別能說會道，說話聲音也很大，這也正是「潘大嘴」這個外號的由來；先前他在城裡自己做著一樁生意，也積累了屬於自己的一份家業，可是這些年，他卻逐漸丟下城裡的生意，跑到這山溝溝里種起地來。

潘大嘴拿著他的這些寶貝告訴我們：

「藜麥的完全蛋白含量和牛肉接近，這些完全蛋白是其他植物提供不了的，而它含有的各種礦物質，是其他食物的3倍以上。」也就是說，食用藜麥可以類比食用肉類和其他植物的作用。

潘大嘴給我們做了一次形象的換算：「一碗藜麥粥的營養價值，相當於一杯牛奶+一個雞蛋+15克麵包+50克果蔬的總和，也相當於25克牛肉+50克果蔬+半個饅頭的營養總和。而1斤藜麥可以熬出20碗藜麥粥！」

這來自南美洲的小草籽竟如此神奇。

對，你沒有看錯，藜麥其實就是一種草籽，雖然它長的更像是穀物，名字里也有一個「麥」字，但它實際上並不像小麥、稻米那樣屬於禾本科，而是和菠菜、甜菜這些植物一樣，分屬藜科。

5000多年前的南美洲安第斯山區，當地人們就是以這些藜麥伙為主要食物，這些食物養育了印加民族，古代印加人把藜麥視為糧食之母。當地的克丘亞語把藜麥稱為QUINUA。

未去皮的藜麥（左邊）和去皮之後的藜麥（右邊）

水泡過的藜麥

到今天，如果你是吃貨，又熱愛西餐，一定會對它很熟悉。西餐當中會用藜麥製作沙拉直接食用，一些第一次吃到的人還會管藜麥叫「外國小米」；如果你是一位健身達人，也一定對它不陌生，它就是ins上各大健美達人必曬的桌上之物。

上世紀80年代，藜麥被美國航天局選為最適合航天員在長期封閉狀態下食用的食品。美國航天局對藜麥研究表明，對長期在太空工作的航天員來說，它的營養價值不僅高於任何糧食作物，還可以補充動物蛋白。所以藜麥還被人們稱做「太空米」。

因此，聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物就可以基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。營養學家們稱藜麥為丟失的遠古「營養黃金」、「超級穀物」、「未來食品」，是未來最具潛力的農作物之一。

風吹藜麥浪

眼前這一壟一壟的藜麥，就像是潘大嘴悉心培育的藜麥。正處花期的藜麥植株上開著極小的黃色花朵，有點像向日葵上面的黃色小花，一大簇毛絨絨的樣子還挺可愛。

展眼望去，附近能看到的兩個山頭上都是潘大嘴種植的藜麥，他說後面看不見的溝里還有很多。

4月播種，5月長葉，6、7月拔高、8月開花、9月灌漿，10月收穫，在這半年的生長期里，這小傢伙可是拚命地瘋長，半年下來就能把土地里的營養全部吸收到自己身上！

在整個藜麥的種植過程中，潘大嘴不用化學肥料，而用天然植物養肥土地，也不用化學殺蟲劑。他經過多次的實驗，用一種豆科植物苦參來熬制苦參鹼，苦參本身就具有殺蟲、抗病原體的作用，而用熬制的苦參鹼來做殺蟲農藥，十分健康環保。

潘大嘴的堅持最終獲得了認可。今年，民樂鄉藜麥種植基地順利通過了歐盟有機（EU）及北美有機（USDA）認證，成為全國唯一獲得此項認證的藜麥種植基地。

為了回饋父老，潘大嘴特別通過讀者這個平台，向大家提供民樂藜麥種植基地收貨的原生態藜麥。

藜麥怎麼吃呢？

引進自南美的藜麥品種，具有超高的營養價值，能維護體內酸鹼平衡，修復生活不規律對生活的損傷，是三高人群的理想食物，也是減肥塑身的佳品，

那麼，你知道藜麥怎麼吃嗎？我們就來為大家簡單介紹一下：

單獨烹飪或與其它穀物混合起來，煮粥、燜飯、做豆漿都可以，如：藜麥小米粥、藜麥米飯。

藜麥可搭配其它食材製作特色菜肴。如：藜麥海參、藜麥水果沙拉。

藜麥有清香味道，很適宜與其它食材一起做湯類。如：藜麥南瓜湯、藜麥番茄湯、藜麥雞絲湯。

藜麥可以榨漿配製飲品。比如與各類水果混合鮮榨果汁，或做豆漿時加入藜麥。

藜麥茶：將藜麥炒成金黃色並散出香味，杯子里放一勺，用開水沖飲，每日一杯，強身健體。

很少降價的藜麥

這次也趕了回潮流，

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