挑酸奶認準 四個關鍵詞

酸奶能加速腸胃蠕動有益腸道健康，還能補充鈣質預防骨質疏鬆。但是市面上的酸奶質量參差不齊，要想選擇美味好喝又營養價值的酸奶，還需要一些技巧。

挑選酸奶有講究

看是否含有「活菌」。酸奶是經過乳酸菌發酵的乳製品，根據是否經過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。 兩者最大的區別在於是否含有「活的乳酸菌」，其餘營養成分差別不大。

看「益生菌數量」。按照菌種的不同，酸奶可分為兩大類：普通酸奶，僅含有兩種法定的乳酸菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）；益生菌酸奶，除了含有上述菌種外，還含有其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。

看「蛋白質含量」。選購酸奶時，要查看包裝，選擇蛋白質含量≥2.3%的產品，內容物黏稠或呈凍狀，這樣可以基本斷定它屬於酸奶。

看有沒有「味」字。通過調味獲得水果口味的酸奶和添加真實水果的酸奶的區別，在一個「味」字。

9類人最適合喝酸奶

消化不良的人。和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白質更易吸收，發酵後產生的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進胃腸蠕動和消化液的分泌，提高多種礦物質的吸收率。適合消化不良者、老人和兒童食用。

經常便秘的人。酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。空腹時喝能更好地促進排便。

免疫力低下的人。國內外研究都證明，攝入酸奶可以「激活」全身的免疫系統功能。

糖尿病人群。喝酸奶不但可以提升人體維生素D水平，從而調節免疫，促進對血糖的控制，還能提高脂聯素水平。糖尿病人可以適量喝點無糖酸奶，如果擔心血脂，可以喝低脂酸奶。另外，酸奶的血糖反應較低，搭配穀物類食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反應，有利於血糖的控制。

高血壓人群。適量攝入乳製品有利於高血壓的防控，低脂乳製品以及發酵乳製品有利於預防腦卒中。酸奶中的營養素對於控制血壓也非常有益。動脈硬化、高血壓的人都適合喝酸奶。

骨質疏鬆人群。牛奶經過發酵以後，其中的鈣、磷溶解度提高，吸收率有所改善。研究證實，每100克酸奶中鈣含量高達118毫克，而且鈣吸收率很高。

瀋陽晚報、沈報融媒記者 方月寧

新媒體編輯：任子劍

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