省營養學會副會長，家裡不買這種油，大家都看看！

油料天天吃的，好像市面上都是國家認證，都是幾個s的級別，但是既然有各式各樣的油，就應該有對應的選擇標準，到底什麼油適合自己？當然有，營養學家自己家裡吃油有什麼禁忌嗎？當然有，一起來看看吧！

本文營養師：

遼寧營養學會副會長王興國

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅

左圖：朱毅老師，右圖：王興國老師。

營養學會副會長：一種油從來不買

王興國還以自家買油、吃油的經驗，為普通家庭做了示範。

「我家一般備有三種油，玉米油、橄欖油、亞麻籽油。調和油，我是從不買的。」王興國解釋，涼拌菜淋點橄欖油，炒菜用玉米油，煲湯時滴幾滴亞麻籽油。

擔心一次買三瓶油吃不完，不利於保存的家庭，建議每次買小瓶裝的。如果是大桶油，最好用油壺倒取使用，存放時遠離灶台、窗檯和陽台。另外，還可以在油桶外面套一個黑色塑料袋，能防止油脂氧化變質。

有人看到油壺裡快沒油了，沒等用完就倒進新的，這個做法不對，這會加速新油的氧化。應把壺裡舊油徹底用完，再把新油倒進去。

真相一：很多調和油都是賣噱頭

超市的食用油區，穀物調和油、堅果調和油、橄欖調和油等新品種層出不窮。

不過，在營養專家看來，很多調和油都是在賣噱頭。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅說，仔細查看一些穀物調和油後會發現，配料表中大多數是比較廉價的油，「往大豆油、葵花籽油里加一滴橄欖油，就可以叫橄欖調和油，價格就高出兩三倍。」調和油的業內潛規則是，哪種油貴就按哪種油起名、定價，哪種油便宜，就在配料時多加。

按照標準，大多數食用油按品質從高到低，分為一級、二級、三級、四級。那是不是等級越高就越好呢？遼寧營養學會副會長王興國說，實際情況並非如此。等級越高，只代表精鍊程度越高。級別越高的油，在加工過程中流失的營養往往越多，精鍊程度越高，除去了有害物質，但同時也去掉了很多胡蘿蔔素、維生素E等營養物質。「選擇時，不必太在意等級，可以按照口感選擇，比如不喜歡大豆油的豆腥味，就可以選擇一級大豆油，它比三四級的口感好；你喜歡花生的香味，就選擇壓榨花生油。」

而對於「浸出」的油含化學殘留的說法，朱毅說，壓榨和浸出針對的是油料品種，含油量較高的植物油料，常採用先壓榨後浸出的工藝；含油量較低的，常採用浸出工藝。「只要符合質量標準，都是安全的，不過壓榨的香氣會更好些。」

油料天天吃的，一定要選對選好，選適合自己的，記得把本文給朋友們發去看看，大家都心裡有個譜兒~

覺得不錯

記得底部隨手點贊喲

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 國醫大師健康 的精彩文章: