當前位置:
首頁 > 文化 > 普洱茶餅製作全過程!(太美了~)

普洱茶餅製作全過程!(太美了~)

奇薈吃,把最好的產品送給遠方的你,帶來家的味道。今天給大家帶來的是--普洱茶餅

普洱茶餅製作全過程!(太美了~)

採茶:食指和拇指夾住新梢的芽尖嫩葉,小心用力掐下來。

普洱茶餅製作全過程!(太美了~)

萎凋:散失鮮葉中一部分水分。在走水過程中有一些香氣物質形成,部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。

普洱茶餅製作全過程!(太美了~)

殺青:傳統鍋炒殺青,因鮮葉含水量高,殺青時必須快、抖結合,使茶葉失水均勻,高溫快速鈍化酶活性,制止多酚氧化。蒸發一部分水分,利於揉捻成條。

普洱茶餅製作全過程!(太美了~)

揉捻:破碎茶葉細胞,保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉捻要根據原料老嫩靈活掌握,嫩葉輕揉,時短;老葉重揉,時長。掌握揉至基本成條為宜。

普洱茶餅製作全過程!(太美了~)

曬青:把揉捻好的茶葉在太陽光下自然晒乾,最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。而其晒乾的茶葉表面細胞孔隙最大,有利於在發酵過程中產生大量熱量。

普洱茶餅製作全過程!(太美了~)

稱重:標準七子餅為357克/餅

普洱茶餅製作全過程!(太美了~)

壓制:把晒乾的茶葉用蒸汽蒸濕,放在不同模具里壓成形。同時實現在頭次鐵鍋殺青過程中,沒殺青到位的二次殺青。

普洱茶餅製作全過程!(太美了~)

晾乾:把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

普洱茶餅製作全過程!(太美了~)

包裝:用食品白棉紙包裝茶餅,七餅用筍売扎為一筒。

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!

TAG: |