茶事｜一場茶會讓你了解三大紅茶的各自特點

這一次，掌柜給大家帶來了一款祁門紅茶。

前天我們科普了一些工夫紅茶的常識，然後就有茶友問說：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶之間有什麼不同呢？

今天，我們就通過一場茶會的形式，來告訴大家這三大類紅茶之間的不同之處。

小種紅茶

首先來說，小種紅茶是最早出現的紅茶，誕生於福建武夷山桐木關一帶，所以也被稱為「紅茶鼻祖」。

目前來說，小種紅茶產於桐木關內的，稱為「正山小種」。

而政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產的小種紅茶，則統稱「外山小種」。

所以，一般我們談到的小種紅茶，更多是指正山小種。

工夫紅茶

工夫紅茶，是在小種紅茶的基礎上誕生的，因為制工精細，故名「工夫」。

其中具有代表性的，就是祁門工夫紅茶。

祁門紅茶創製於1875年，經過16道精製工藝製成，可以說是工夫紅茶中最花時間精力製作的一款。

此外，還有福建的「閩紅」、湖北的「宜紅」、四川的「川紅」等，都是中國工夫紅茶的主要品類。

紅碎茶

紅碎茶，因在加工過程中要將條形茶切成短細的碎茶，所以得名紅碎茶。

這裡需要說明的是，正宗的紅碎茶可不是指紅茶的碎末。很多人以為紅碎茶就是茶渣碎末，是低端茶，這是一種誤解。

在19世紀，我國的茶種以及紅茶製法一同傳入印度，印度在中國紅茶製法的基礎之上加以改變，將茶葉切碎、發酵、乾燥，將其製成紅碎茶。

所以，紅碎茶的歷史也有百年之久了。

而且，紅碎茶在國際茶葉市場上的銷售量是其他茶類無法比擬的，數據顯示，紅碎茶的出口量約佔世上茶葉總出口量的80%。

紅碎茶的等級分為四個：

葉茶：是短條形紅茶，常有金黃毫；

碎茶：是顆粒形紅茶，是紅碎茶的主體產品；

片茶：是小片形紅茶，滋味濃度不如碎茶；

末茶：是細末狀紅茶，沖泡後茶汁易浸出，滋味濃強度較大。

外形的區別

正山小種

正山小種的外形條索完整，色澤烏潤。

祁門工夫

祁門紅茶的條形細緊苗秀，色澤烏潤，金毫顯露。

紅碎茶

紅碎茶的顆粒緊卷，色澤烏潤。

三者區別：

從外形上，我們就可以看出來，小種紅茶與其他兩種紅茶的區別最大，一目了然。

而紅碎茶與工夫紅茶最大的區別就是，紅碎茶的外形比較細碎，所以才稱為紅碎茶。

湯色的區別（投茶量4克）

紅碎茶

我們先從紅碎茶開始。

因為紅碎茶都是採用切碎的工藝，茶的內含物質析出速度最快，所以從茶湯上，我們就可以看的出來，前兩泡紅碎茶的茶湯湯色就已經十分紅艷。

祁門工夫

祁門工夫紅茶的茶湯也是比較紅亮，但對比起紅碎茶，湯色要稍淺一些。

正山小種

正山小種因為茶葉條索完整度最高，所以內含物質析出速度比較慢，茶湯則呈橙黃色。

滋味的區別

紅碎茶

從口感上看，紅碎茶的滋味是最濃強的，茶香中還帶有一點薄荷味。

一入口就可以明顯感覺到苦和澀，但我們對比的也是一款品質不低的紅碎茶，所以回甘也十分迅速。

通俗的說，紅碎茶是比較重口味的茶，更適合調飲。

祁門工夫

這一次，我們選擇的是一款特級的祁門工夫紅茶。

從口感上來看，祁紅的滋味鮮醇，甜香明顯，入口感覺也比較舒服。一口茶入喉，祁門紅茶獨有的香氣充溢滿腔，濃郁芬芳。

正山小種

正山小種相信我們很多茶友都已經不陌生了。

相比而言，祁門紅茶的甜是優雅的香甜，而正山小種的甜是比較山冽的清甜了。

總的來說，三者的香氣口感都各有千秋。

我們將這三種茶拿來對比，也不是為了分出一個高低，只是為了讓茶友們更好地了解到三者之間的區別在哪。

茶是多種多樣的，我們不妨保持一份好奇心，多點嘗試，更可領略不同的風味。

完

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