虎皮青椒升級版，和它搭配最完美，新一代下飯神器就你不知道！

虎皮青椒因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。由於這菜原料便宜，做工簡單，成菜後，氣味清香，口感鮮嫩，綿而不爛， 特別是味美好吃， 非常下飯， 因此深受大家歡迎。

不過今天做的是虎皮青椒的升級版，將虎皮青椒搭配荷包蛋一起炒。青椒和雞蛋都是最常用的家常食材，這樣搭配也是最簡單，最方便的菜肴製作方法。平常我們都是用雞蛋煎荷包蛋吃，為什麼我們不換換呢？

將它們結合在一起， 就又成為了一道創新的口味。 這道虎皮青椒荷包蛋，辣椒香辣可口，雞蛋飄香四溢，刺激味蕾，好吃又下飯！

-虎皮青椒荷包蛋-

By 斯佳麗

用料

主料：薄皮青椒6個、雞蛋4個

輔料：生抽1勺、香辣豆豉醬1勺、糖1勺、蒜2瓣、油鹽適量

做法

1.準備好材料；

2.燒熱鍋， 放少許油， 打入雞蛋進去煎；

3.煎的時撒上少許鹽；

4.煎好一面後翻個面，一定要將蛋黃煎熟，煎好的荷包蛋盛出來切成小塊；

5.無須放油，將青椒放入鍋中煎， 不停的用鏟按壓；

6.直至青椒變色， 表面形成虎皮斑塊後盛出來；

7.熱鍋涼油， 放入豆豉醬和蒜粒進去煸炒；

8.煸炒出香味後將準備好的青椒和荷包蛋放入；

9.加入少許的生抽；

10.再加入1勺糖和少許水；

11.翻炒均勻後收汁時加入鹽調味即可盛入盤中。

12.端上桌了。

烹飪技巧

1. 荷包蛋一定要煎老一點， 裡面的蛋黃要凝固狀態；

2. 煎虎皮青椒時先無須用油， 中小火慢慢煎， 用勺按壓青椒， 就很容易形成虎皮；

3. 先爆香豆豉醬和蒜粒， 放入準備好的青椒和荷包蛋， 加入的生抽上色、糖提鮮、鹽調味。

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