普洱茶的一山一味，一寨一口感是從何而來的？

「多年的茶山實戰經驗和經歷，

請大家要相信，好茶葉一定是源於工藝和生態。」

——非著名茶人陳曉雷

對於普洱茶來說，每一個山頭、村寨的口感都不相同，這是受不同生長環境影響，不同的光照、土壤、溫度、水分以及做茶習慣造就了普洱茶千變萬化的口感。

光照

茶樹起源於中國西南部的深山密林里，演化發展中形成了適應在漫射光多的條件下生育的習性。漫射光下生育的茶葉新梢內含物豐富，持嫩性好，品質優良。

陽光中的紫外線對於提高茶湯的水色及香氣有一定的影響，高山所受輻射的紫外線較平地多，如此使得高山茶的香氣多優於平地茶。紫外線輻射中的散射光，多為我們帶來香高水柔而清純的茶滋味。

土壤

茶樹原產於中國雲貴高原的原始森林地區，屬酸性土壤，長期的系統發育使其逐漸形成了喜酸的遺傳特性。同時，茶樹根中有豐富的有機酸，茶樹根液對酸性的緩衝力強，而對鹼性的緩衝力弱，這樣就決定了在酸性土壤中，茶樹能順利的有效的吸收許多土壤養分，從而供給給每一片茶葉，我們喝到的茶湯才會醇厚。

溫度

溫度主要影響著茶樹的生命力。茶樹喜歡溫暖的環境，在20~25℃中，最適宜茶樹生長，而不同普洱茶樹品種對於溫度的喜好有所差別，一般小葉種茶樹，抗寒性與抗旱性均比大葉種茶樹強。

水分

水分是茶樹生長不可或缺的條件。茶樹體內越幼嫩的部位，含水量越高。茶樹適宜年降雨量在1500mm，生長期的月降雨量在100mm以上的環境。過旱會降低茶葉的產量，而降雨量大水量過多，則會使茶樹爛根。一般茶樹生長的土壤以含水量80%為最好，而空氣濕度大於80%則能有力提高茶葉品質。

一寨一口感指的是每一個山頭歸屬每一個寨子管轄，每個寨子的茶農炒茶都帶有這個寨子的烙印，可以炒出完全區別於其他寨子的口感的茶葉。

非著名茶人陳曉雷

用腳步丈量各大茶山，以實踐求真知；

授茶課百餘場：分享最實用的選茶、辨茶、存茶、泡茶技巧與常識；

全面解析「看天做茶，看山做茶，看茶做茶」的核心理念

專業的普洱茶沖泡及品鑒技巧

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