隔夜剩飯巧變日式蛋包飯，孩子們愛吃得抓狂

幾乎每個家庭都會遇到剩飯的問題，剩飯米粒變干，香味全失，吃起來味同嚼蠟。偷懶的人乾脆把它和剩菜燴在一塊做成燙飯，或者做蛋炒飯，其實用剩米飯做蛋包飯更美妙。蛋包飯是日本人的發明，其實就是把各種各樣的炒飯，包裹在雞蛋餅里，沒有什麼特別的地方，但這種形式感特別誘惑人，就像日本的茶道花道

【配料】

剩飯200克

切丁雞腿肉50克（也可換成肉餡）

2個雞蛋

植物油50ml

洋蔥50克

胡蘿蔔丁50克

番茄醬30ml

鹽和黑胡椒

丘比蛋黃醬

【烹飪過程】

先把剩米飯在煎鍋里加油炒香後用碗盛出，然後把雞丁胡蘿蔔洋蔥放鍋里炒焙，快熟的時候加入炒好的剩米飯，放入適量的鹽和胡椒面，最後加入番茄醬，炒勻盛碗里，稍涼一會把它蓋在食盤裡。把雞蛋在鍋里攤成蛋餅蓋在米飯上，擠上線狀的丘比蛋黃醬和番茄醬即可。需要提醒的是，攤雞蛋餅看似簡單，其實還是有訣竅的，蛋液里一定要加點鹽和澱粉，並要稀釋一點水，油溫七八成熱後，蛋液倒進鍋里一定要四周旋轉，千萬不要自討苦吃的把兩面都煎黃，那樣做沒意義。做蛋包飯最關鍵的一步是造型，沒有美感的料理，就是死靈魂，吃起來也沒啥意義。

【口感評價】

外皮是香噴噴的煎雞蛋，裡面包裹了番茄醬味的雞丁炒飯，這兩種搭配本身就充滿了神奇的魅力，再加上丘比蛋黃醬的奶香味，誰能抵抗這種香味口感的誘惑，所以蛋包飯是每一個日本家庭最經典的家常飯，特別適合年輕人和兒童口味。

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