味精到底多健康影響有多大，為什麼現在都不吃味精了？

我們每天都在使用味精，但一直以來我們對味精都存在爭議。有關部門審核顯示，味精在食品的使用「沒有限制」，無需擔心其安全問題。但與此同時，一些關於味精的安全隱患問題卻頻頻出現。

調查顯示，中國成年居民味精消費與超重有一定的關係。美國北卡羅來納州立大學的研究人員對中國1萬名成人的飲食習慣進行了5.5年的跟蹤調查。結果顯示，與每天攝入味精量少於0.5克的人相比，攝入超過5克的人，5.5年後超重或肥胖的幾率比前者要高30%

味精是谷氨酸的鈉鹽，谷氨酸是氨基酸的一種。氨基酸是構成蛋白質的基本單位,人體和動物的重要營養物質，具有特殊的生理作用。

谷氨酸雖非人體必需的氨基酸，但在氮代謝中，與酮酸發生氨基轉移作用，能合成其他氨基酸。

還有因為市場。

一，離開劑量談危害，是耍流氓。國外使用味精的量並不比中國家庭日常烹飪少，但是人均壽命依然很高。

二，味精的原料就是大米，主要成分是谷氨酸鈉，要說害處，一天得吃多少啊？

三，比較一下味精和雞精的成分？雞精多了啥？其實主要成分都是谷氯酸鈉，甚至雞精內的添加物更多。

四，之所以選擇雞精，是因為包裝袋上印了只雞？是不是有人覺得叫雞精就是雞湯裡面提煉出來的？

五，我們以前的單位，確實不用味精，都用高湯，把雞、羊等熬高湯，過濾、萃取，然後炒菜的時候替代味精。我想這才應該是真正的雞精。跟市場上賣的雞精完全是兩回事。

六，很多雞精廠家在做廣告時，刻意選擇了「燉母雞」湯的畫面，給人的暗示就是雞精的原料就是雞。這完全是誤導啊。

七，說食用味精導致發胖的，更主要的原因是味精便食物味道鮮美，吃得過多所致。

所以說，很多刻意傳遞給民眾的信息，都是企業有目的的「過濾」、「設置」後的信息，讓你只能看到他想讓你看到的。最終把你「導向」的產品。

最重要的，雞精的利潤更高，可以賣出比味道幾倍的價錢。

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