柿餅的抗癌效果比鮮柿子高4倍！蘇軾曾用它治糖尿病

文丨葯療君，編丨喬喬

柿子代表了秋天的味道，是擁有均衡營養素的優良水果。柿子富含能讓身體內外乾淨美麗的維生素和礦物質，但是比起生吃柿子，更建議吃柿餅！

膳食纖維是所有水果之最！

柿餅是將柿子去皮，在陽光下自然風乾晾制而成。柿餅的營養比柿子更好，雖然維生素C會有一些損失，但許多營養素，包括膳食纖維、礦物質和維生素都比柿子高。每100克新鮮柿子中含鈣9毫克，而柿餅中則有54毫克；新鮮柿子中鐵含量為9毫克，而柿餅為21毫克。柿子加工成柿餅後，維生素A含量也由20微克增加到48微克。另外，柿餅比柿子更安全，新鮮柿子皮里含有大量鞣酸，而柿餅已經去除。

柿子晒乾後能增加4倍的甜度，除了更好吃之外，具有抗癌效果的β-隱黃質（β-cryptoxanthin）還會增加4倍之多！ 這含量可是所有水果中的No.1。

此外β-胡蘿蔔素也能增加3倍，膳食纖維含量更是所有水果之最！ 每天2個，就能攝取必需量的一半。

柿餅上的白霜可不是糖

在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入葯稱柿霜。由於中醫認為柿霜對潤喉潤肺有一定功效，可以治療咽喉干痛、口舌生瘡、肺熱等症，因此，對上了霜的柿餅更受人喜愛。

另外，柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特別是所含甘露醇特別豐富，這是糖尿病人的理想甜味劑，據云北宋大詩人蘇軾就用柿霜治療自己的糖尿病。

吃柿餅，還有事事如意，事事順心的寓意，因此很多人在過年時會準備一些柿餅，過年吃柿餅，討個好彩頭，希望新的一年心想事成，美夢成真。

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