清蒸魚，武漢人的做法特別妙！

清蒸魚是簡單而考驗技巧的家常料理，武漢名菜清蒸武昌魚，在處理上就有很多講究：順著魚骨打上花刀，就能避免吃起來滿口魚刺；開水燙一下，再颳去魚身表面的黑膜，可以進一步去腥

。蒸的時候要澆上雞湯和豬油，最後再將蒸好的湯汁回鍋燒熱，淋在魚身上，更是鮮美！【你有什麼蒸魚技巧？歡迎分享】

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清蒸武昌魚

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