問茶：您喝的是茶，北京人喝的是規矩和講究！

北京人愛喝茶。

現如今茶葉品種很多，

但老北京人最愛的還是茉莉花茶。

老北京人愛喝茉莉花茶是出了名的，

客人登門主人無不以此茶相待。

無論冬夏，無論貧富，

茉莉花茶的香氣總是浸潤著北京人的喉嚨。

毫不誇張的說，茉莉花茶是北京人的茶，

不少的北京人，早清兒起來先得悶上壺茶，

一直等到喝「透」了，這才能出門幹營生去。

用八個字形容：「香高、味濃、色正、湯清」。

北京人對茉莉花茶情有獨鍾，

一年四季無論何時都要沏一缸子茉莉花茶，

那種撲鼻而來的茉莉花香味兒沁人心脾。

說到茶葉，大部分北京人最愛的還是一口「高末」。

「高末」說白了就是比較高級的茶葉末兒。

其實，什麼茶都可以做高末，

但在老北京一般特指茉莉花茶。

那時候北京老百姓都喝這種茶，

便宜，實惠，味正。

高末在那時是早茶，就著油條燒餅。

北京人講究規矩，喝茶也不例外。

一、沏茶的規矩

「從來茶倒七分滿，留下三分是人情」

七分滿寓意凡事適可而止，

留一點自由的空間，

於人於己，都有可以迴旋的餘地，

這是做人處事之道。

倒茶七分滿，

也代表為人謙虛，做事謹慎。

二、喝茶的規矩

用蓋碗喝茶時，

要一隻手捧著托碟和碗，

另一隻手把蓋輕輕掀開一道縫兒，

然後舉到嘴前小啜，千萬不能把碗蓋拿起來。

如果把碗蓋拿在手上，一仰脖把碗里的茶喝乾，

那是對主人的不敬。

三、續水的規矩

續水後把茶壺放到桌子上，

切忌壺嘴不要對著客人，

壺嘴對客人是非常不敬的。

端茶不得胳膊對著別人，

更不能用暖瓶直接往壺裡倒，

這是對客人不友好，看不起客人的表示。。

當著人的面兒切忌不要往地上潑茶水，

往地上潑茶水等於轟客人走。

四、聊天為主，喝茶為輔

老北京人對客人打招呼就透著茶香，

「二哥，聽說您今兒來，早就把茶給您悶上了。」

喝茶聊天要以聊天為主，喝茶為輔。

如果一再勸人用茶，而無話可講，

則往往意味著提醒來賓「應該打道回府了」。

五、喝茶的器具

老北京人喜歡用帶蓋兒的瓷茶杯喝茶。

泡茶時，茶葉不宜放得太多，茶水不能太滿。

沏茶續水，永遠不能讓杯子里的水太滿。

北京人還喜歡用把兒缸子沏茶。

這一般是哥們之間，很隨意，不用講究太多，

沏茶時茶葉一定要多放，大巴抓茶葉，通透。

還有一種規矩就是「悶」茶，

把瓷杯里的茶葉用少許熱水悶泡好，

待客人來時用開水沖開，茶香及濃。

更為講究的老北京人鍾愛紫砂壺，

捧著的紫砂壺邊玩邊飲茶，

紫砂壺沏茶味道與眾不同，

北京人講究用茶養壺，

而且只能自己用，概不外「借」。

用心泡是對茶葉的尊重，用心喝是對泡茶人的尊重。

喝茶益處良多，醒腦、明目、利尿、排毒，

宋代的大文人蘇東坡說：「除煩去膩，不可無茶。」

喝茶折射出老北京閑逸生活的靈魂。

腳下一雙趿拉板兒，茉莉花茶來一碗兒。

燈下殘局還有緩兒，動動腦筋不偷懶兒。

伴隨著這醇香的花茶，老北京風韻無窮的市井生活畫卷，

才能做到原汁原味，出挑兒出彩兒。

最後小編給大家普及一下中國的茶葉，

北京雖然不產茶，但是中國確實產茶大國。

中國六大茶類及代表名茶表：

中國六大茶類茶性對比表：

人的體質有熱、寒之別。

因而體質不同的人飲茶也有講究。

九種體質與六大茶類匹配表：

中國茶葉種類千千萬，

但北京人獨愛一口茉莉花兒！

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