用了我的秘訣做餅乾，不用油不用發泡粉照樣外脆里軟！小孩能吃！

前陣子同學要帶娃兒回瑞典，走之前問我，一歲的小朋友可以吃什麼餅乾？

我想了想，對於乳牙還沒出全的小朋友，吃的餅乾的要求還真是挺高的。

所以就有了這個手指蛋黃餅乾，也是我做過好幾款後感覺口感和味道都比較好的一款。

因為配方里沒有油也沒有泡發粉，只用了雞蛋和糖，並且是靠打發蛋白裹入空氣後形成的蓬鬆感，所以很適合給小孩子吃，尤其是剛剛一歲的小朋友也可以吃的。

在做完這個手指餅乾後，我又馬不停蹄的做了另一種和手指餅乾堪稱絕配的甜點，嘿嘿，估計你們都猜到是什麼了。

明天放這個我們家大人小孩都愛吃的甜點。

開始今天的教程之前，照例要碎碎念一下。

前陣子我曾寫過一個關於幼兒閱讀的文章，然後有人就問我了，我們家的孩子不喜歡看書怎麼辦？我每天逼著她看都不行。

其實最早時候我就嘮叨過，孩子就是家長的複印件而已。

她的好和壞，都是把家長自己身上的優點和缺點放大了。

就好像我們遇到的那些讓人頭疼的熊孩子，其實在他們的背後，都站著一些早已長大成人的熊家長。

所以要是家長自己都不喜歡閱讀，孩子怎麼可能喜歡看書？

但退一步來說，不喜歡閱讀的孩子就代表他沒前途了嗎？

那可不一定。

我見過很多聰明又懂事的孩子，並不是每一個人的家裡都有很多書的。

所以閱讀只是幫助孩子感知這個世界，汲取知識的方式之一，並不是全部。只不過它門檻最低，所以才被很多家長重視。

我們為什麼要讓孩子閱讀呢？

從小了說就是讓她培養專註力，學習知識，往大了說，是讓她在書本的幫助下認知世界，塑造正確的三觀。所以要是家長給孩子選的書不對，那還不如不讓她讀呢。

我的工作是可以經常採訪接觸到很多在某方面比較優秀的人，所以發現大家在感知這個世界，提升自己尤其是樹立三觀的過程中，是有那麼多的方式和方法的：

像心理學家，記者這一類，他們是通過和不同的人交談來獲得感知；而旅行者、旅遊作家，則是通過四處旅行來獲得體驗閱歷；暢銷書作者、學者、大學教授等等，則通過在書齋里閱讀、或者實驗室里搞科研來獲得；而靈修者、瑜伽愛好者，則是通過在大自然里的冥想來提升自己；美食家愛好者，手工藝製作者，則是從日常生活中的細節來體驗；演員、藝術家、音樂家，則是在作品的創作中感受；還有運動員競技者這一類，是在運動遊戲的過程中來獲得……

所以啦，對於不喜歡閱讀的孩子家長來說，真的沒必要特別焦慮。

她喜歡閱讀自然很好。她不喜歡閱讀，但如果能通過做遊戲、畫畫、跳舞、甚至是發獃，也可以認識這個世界和塑造自己的。

以我自己為例，玩烘焙以前大部分時間是用來讀書和看電影的，但是玩了美食以後，閱讀時間就被嚴重壓縮了。所以娃兒在家的時候，除了陪她讀童書做遊戲外，我更多時間是在廚房裡忙碌著自己喜歡的事兒。

所以我家孩子對美食的興趣就遠大於看書，她更喜歡給我做各種用木玩拼出來的美食，在廚房幫我打下手，而不是捧著書讓我給她講故事。

其實剛開始我也有點焦慮，擔心這娃兒以後要是念書不好只想當廚子怎麼辦？

後來想想我瞎操這心幹嘛啊，不管她將來做什麼職業，只要好學並且專註+堅持就好了。因為從事任何一個行業，只要有這三點品質了，都是可以變得很優秀的，英雄不問出處嘛。

所以後來給孩子買童書的時候，我也是傾向於先買一些和美食題材有關的，先讓她感興趣，然後再堅持每天陪她一起閱讀。

其實現在當家長也挺不容易的，尤其是一個孩子的。在他們還不識字的初期，都是需要家長一頁一頁給孩子講的。我自己也有不耐煩，講的口乾舌燥的時候，但想想，自己要是都堅持不下來，怎麼能指望孩子去堅持。

言傳不如身教啊。

當然了，並不是每一個家長都喜歡讀書的，如果你有自己健康的愛好特長，也可以從這些事情帶孩子入門。人最擅長的就是做自己喜歡的事情。而孩子的模仿力是超強的。當你自己都樂在其中的時候，孩子也會好奇地湊過來參與的。

喜歡旅行的家長，就帶著孩子從小出門吧。她在遊覽這個世界時所見所聞所得到的，遠遠勝過你逼著她在家讀十萬個為什麼的樂趣。

喜歡做手工活兒的就帶孩子一起動手吧。雖然她的小手可能還笨拙一些，但是這種從無到有的製作過程，對小孩子來說也是鍛煉專註力的好辦法。

喜歡運動健身的家長更好了，這年頭不流行什麼四肢發達頭腦簡單的說法了。運動會鍛煉孩子的左腦，而發達的左腦是善於語言和邏輯分析，長於抽象思維和複雜計算的。

對閱讀也是，不以興趣為出發點的愛好都是假大空，是表現給別人看的假象而已。現在我絲毫不羨慕那些給孩子買了很多書把房間布置成書海洋的家庭。硬體再高，孩子沒有發自內心的閱讀需要，也只是花架子。

所以初為人母的我們，別在意買了多少本書給孩子。對她有用的，永遠都是她讀進去的那一本，而不是擺在書架上的那一堆。

特別容易焦慮喜歡攀比的家長，也別總惦記著別人家的孩子讀了多少本書，這又不是考試，只要孩子享受閱讀的樂趣就好了嘛。

你自己都沒靜下心來好好讀幾本書，幹嘛把大人的虛榮心強按到孩子的身上讓他們替你掙面子？

我說過，我很討厭過年過節時候長輩們非要求小孩子當眾表演節目的。

對於外向愛表現的孩子來說，表演是好事，可以為聚會增添樂趣，孩子也願意，不為難。

但對內向或者是那天心情不好不願意表演的孩子來說，你逼著她在那麼多人面前做不喜歡不擅長的事情，跟一個不會唱歌跳舞五音不全的成年人，卻在公司年會上被上司逼著非得唱歌跳舞的那種尷尬有何不同？

是的，你羨慕別人家的孩子是能當眾熟練的背誦古詩講故事，但是，這種表演換來大人表揚而讓孩子衍生出的虛榮心壞處你卻看不到。

所以，別因為我們大人自己的面子和好勝心，卻打著為孩子好的旗號去要求他們做那些他們不情願的事兒，尤其是興趣方面。

閱讀，以及每一種健康的愛好，都是人生里巨大的寶藏。我們所要做的，就是把孩子引導到寶藏的洞口，讓他們自己去發現，去探索。如果他們確實喜歡，那麼我們就幫助他們專註並堅持下去。

孩子就是家長的複製品，原件都那麼多瑕疵，幹嘛要求複製品非得完美呢？

份量

大約30個

材料

低筋麵粉70克，細砂糖20+30克分成兩份，蛋黃3個，蛋清2個，香草精兩滴

1、先將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。記得裝蛋清的盆子里不要有水有油，混入少許蛋黃液也不行的，打蛋頭也是。否則過蛋清會很難打發的。

2、先將蛋清打發到粗泡狀態

3、然後分三次加入30克的細砂糖，再繼續用打蛋器打發。

4、一直打發到硬性發泡的狀態，就是提起打蛋頭蛋白呈小尖角並不彎曲的狀態，之後放到一邊備用。

5、然後將三個蛋黃加入20克的細砂糖，再滴入兩滴香草精。如果沒有香草精就不用放了。

6、然後用打蛋器攪拌均勻了。

7、之後篩入35克的低筋粉，繼續拌勻。

8、這是拌好的樣子。

9、然後取剛才打好的蛋白糊的一半，倒入蛋黃糊中。

10、迅速用刮刀攪拌均勻即可。

11、之後再篩入剩下的35克低筋粉。

12、繼續攪拌均勻，到無乾粉的狀態。記得不要攪拌太長時間，否則消泡了麵糊就會太稀了。

13、將剩下的蛋白糊和蛋黃糊繼續混合。

14、繼續快速的攪拌均勻，就成為細膩的手指餅乾糊了。

15、準備好裱花袋，然後裝入那種圓口的裱花嘴，倒入手指餅乾的麵糊。如果沒有裱花嘴，就直接在裱花袋末端剪開一個小口，一樣可以擠出來。

16、之後將麵糊以條狀擠到鋪了油紙的烤盤上，盡量擠得一樣長短。

17、烤箱預熱180度，然後中層上下火烘烤12分鐘左右，表面顏色稍帶焦黃即可，熄火後餘溫再燜10分鐘左右。

啰嗦兩句：

1、麵糊在攪拌時動作要快，避免時間過長消泡。還有，麵糊拌好以後要儘快擠好烘烤,否則時間長了也會消泡,餅乾糊就不太容易成型了。

2、這款餅乾屬於外脆里軟的，吸水性非常強，所以不吃的時候需要密封保存，要不就會返潮。

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