這五種食物被稱為最強致癌物，而你天天吃
在醫學上，癌（cancer）是指起源於上皮組織的惡性腫瘤，是惡性腫瘤中最常見的一類。相對應的，起源於間葉組織的惡性腫瘤統稱為肉瘤。有少數惡性腫瘤不按上述原則命名，如腎母細胞瘤、惡性畸胎瘤等。一般人們所說的「癌症」習慣上泛指所有惡性腫瘤。
癌症也是威脅人類健康和幸福的疾病之一，癌症的高死亡率讓很多人談之色變。俗話說病從口入，現代醫學研究發現，有相當多的癌症的發病，和飲食有一定關係。下面這些具有致癌高風險的東西，一定要遠離，才能更加健康長壽！
煙草煙草
煙草燃燒後產生的氣體混合物稱為煙草煙霧。煙草煙霧中含有7000餘種化學成分，其中數百種為有害物質，可對人體健康造成嚴重危害。煙草煙霧中含有至少69種已知的致癌物，包括釙-210、 稠環芳香烴類、N-亞硝基胺類、芳香胺類、甲醛和1,3-丁二烯等，這些致癌物被吸入人體後會引發基因突變，進而導致惡性腫瘤的發生！而尼古丁通過肺黏膜和口腔黏膜擴散到全身，進入大腦之後，尼古丁能模仿乙醯膽鹼這種神經傳遞物質作用，同許多神經原表面的尼古丁受體結合在一起。尼古丁對中樞神經系統具有刺激作用，在「獎賞迴路」內作用由為明顯。
黃曲霉素
黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生麴黴產生的雜環化合物，它的代謝產物主要有B1、B2、G1、G2、M1和M2等類型。
黃曲霉菌的毒性極強，遠遠高於氰化物、砷化物和有機農藥的毒性，其中以B1毒性最大。當人攝入量大時，可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續攝人，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最強致癌物之一。
醫學家認為，黃曲霉素很可能是肝癌發生的重要原因。在一些肝癌高發區，與人們常食用含有黃曲霉菌的食物有關！
亞硝胺類
是強致癌物，是最重要的化學致癌物之一，是四大食品污染物之一。食物、化妝品、啤酒、香煙中都含有亞硝胺。
在熏臘食品中，含有大量的亞硝胺類物質，某些消化系統腫瘤，如食管癌的發病率與膳食中攝入的亞硝胺數量相關。當熏臘食品與酒共同攝入時，亞硝胺對人體健康的危害就會成倍增加。以芳族亞硝胺較為重要。由重氮鹽用過量鹼處理而生成，在鹼性介質中穩定。。
還有隔夜熟白菜，會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
苯並芘
吸煙煙霧和經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。苯並芘（běn bìng pí）是一類具有明顯致癌作用的有機化合物。
苯並芘又稱苯並(α)芘，英文縮寫BaP，是一種常見的高活性間接致癌物和突變原。3，4-苯並芘釋放到大氣中以後，總是和大氣中各種類型微粒所形成的氣溶膠結合在一起，在8微米以下的可吸入塵粒中，吸入肺部的比率較高，經呼吸道吸入肺部，進入肺泡甚至血液，導致肺癌和心血管疾病。
添加劑
添加劑：如防腐劑、食用色素、香料、調味劑及其他添加劑中含有的亞硝胺類物質。含有致癌風險！
防癌飲食的正確方法：
相關研究表明，30%的癌症是飲食不當造成的，常見的有：蔬菜水果吃得少、烹調方法不科學、進食方式不合理、高脂肪食品吃得多等，而這些都會增加患直腸癌、胃癌、肺癌等的風險。
一足量：是指每天攝入足量的蔬菜及水果，吃夠25種食物，盡量多吃全穀類和豆類。
二不：是說要控制自己，做到不吸煙和不飲酒，遠離煙草製品、二手煙及酒精。
三少：是指少吃或不吃加工過的肉類，如腌制肉、肉罐頭等，並在日常飲食中少油少鹽。
