不用擀麵杖，只用一把剪刀，一坨面就能做出彈勁又美味的麵食
【番茄雞蛋剪刀面】
麵糰：麵粉150克，水70克，鹽1克。
配料：番茄2個，泡發的木耳4朵，生菜2片，雞蛋2個，鹽小半勺。
做法：
1.麵粉中分次試著加入清水，用筷子攪拌成面絮狀。要留有少部分沒拌到的乾麵粉，這樣才不至於麵糰和的過於稀軟，剪刀面需要稍硬的麵糰，這樣剪面魚時才不粘手，好操作。
2.和成麵糰，蓋上蓋子放冰箱冷藏一夜，這樣它會醒的更均勻，麵糰會更有韌勁。
3.將配菜清洗乾淨打包放冰箱。
4.轉天早起取出，番茄剝皮後切塊，木耳、生菜切絲。夏季的番茄，自然熟透的，皮不用燙也很容易就能剝離。
5.油溫熱後放入蔥花熗鍋，然後倒入番茄，轉大火，炒至番茄軟榻出水。
6.加入4碗清水，蓋上鍋蓋煮至開鍋。
7.等開鍋的時間，從冰箱中取出麵糰，揉幾下後將麵糰擀成薄片，然後用剪刀剪成小面魚。
8.將剪好的面魚放入開了的鍋中，煮熟。面魚要剪的小一點，這樣易快速煮熟。還可以拿著麵糰，直接將一個個的小面魚剪進鍋里，這樣就算麵糰軟了些面魚也不會粘連。
9.放入木耳絲，再倒入打散的雞蛋液，然後就不要動它了，等雞蛋熟後關火，放入生菜絲，加鹽拌勻即可。 打散的蛋液要快速的整個倒入，別用淋的，這樣熟了的雞蛋會又軟又嫩又大塊。
做法二：
1麵糰所需要材料，麵粉300克，水150克，鹽3克（三人份）
2將麵粉跟水拌在一起，我用的麵包機和面。
3和成麵糰。
4取餳好後的一小團麵糰，整形成長圓形，用剪刀剪成剪刀面。
5剪好的面。
6配菜料。雞蛋打散，胡蘿蔔切片，青菜切塊，
7炒鍋倒油燒熱，下雞蛋燒散。
8放入胡蘿蔔和青菜碎炒香。
9另起一鍋燒水煮麵。跟平常煮麵一樣的，將剪刀面煮八成熟撈出。
10往菜鍋里加一碗煮麵的湯，加鹽生抽一點糖調味兒。
11將撈出的面放入菜鍋中，
12拌均勻稍煮即可出鍋。
烹飪技巧：和面時加一點鹽，麵糰盤筋性會更好些。麵糰稍硬些，便於後成操作，面水比例大至為一比一，因麵粉吸水性不同，可以留下一部分水做調整。剪刀面的配菜很隨意，偶爾也用肉臊。
