沒來暖氣又下雨，羊肉火鍋戰冷天

北方秋冬最難過的日子就是暖氣還沒來天卻冷了的半個月

不過這個時候也是吃羊肉的好時候，對抗寒冷還不怕上火

今天下雨，真是一場秋雨一場寒

所以來一鍋羊肉火鍋，暖和呀

羊肉火鍋材料：羊肉、胡蘿蔔、紅蘿蔔、八角、茴香、桂皮、花椒、甘草、蔥姜蒜、郫縣豆瓣、生抽、老抽、醋

羊肉切大塊焯水，羊肉最好帶點肥的，能吃膻味的朋友一定要試試羊的肥肉，爽上天

炒羊肉：鍋底多放油，開小火熬豆瓣醬，熬出紅油，不能大火，開大火豆瓣醬就會燒焦發苦

下蔥姜蒜和香料

下焯過的羊肉翻炒，這時候可以加調料了，先放兩勺黃酒去腥，半碗醬油，兩勺醋，一勺老抽，幾塊冰糖，因為要涮火鍋，所以料要下的重一點，否則涮菜不好吃，接著下蘿蔔翻炒

炒制斷生就可以加水慢慢熬制了，一個半到兩個小時就可以了，羊肉就會非常軟嫩了

這時候可以準備涮的菜了，土豆片要泡在水裡防止氧化，凍豆腐切薄片，豆腐皮切絲，青菜洗凈，芝麻醬加水化開

時間到倒到電火鍋里

不過在家裡吃火鍋家裡味道久久不散，我的解決方法就是——直接在廚房吃

關門開油煙機，保證屋裡一點味道都沒有

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