泡綠茶頭道茶該不該倒掉？

很多茶友在泡茶的時候，都會將頭道茶倒掉，因為他們覺得這樣可以減少茶葉農藥殘留，並能洗掉茶葉里的灰塵和雜質。但是農藥多為脂溶性物質，熱水溶解和稀釋的部分只有很少，因此靠頭道茶來洗去農殘的做法並不可靠。頭道茶可以洗去雜質和灰塵，其實是對於有一定陳放時間的茶葉來說的。這樣的「洗茶」，對綠茶來說，有些浪費。

喝綠茶，圖的就是綠茶的鮮香。綠茶對於喝慣普洱茶的人來說比較淡，咖啡鹼苦，茶多酚澀，茶氨酸甜鮮，綠茶里的茶多酚相對於不是春季採摘的茶葉少，咖啡鹼的含量比其他茶多，但茶氨酸的含量高，就蓋過了咖啡鹼，綜合起來對味蕾的刺激就比較小，就顯得綠茶的味淡。

85℃的水溫泡頭一次，就已經泡出茶葉中70%以上的物質了，如果你還倒掉，那就太浪費了。綠茶味淡，很多人都覺得只能喝頭兩泡，之後就沒有味道了，是這樣嗎？

其實多數情況下，茶葉的3-4泡才是最好喝的，因為這個時候的茶葉已經展開了，茶葉里的物質也可以充分釋放出來。什麼樣的綠茶才最耐泡？新茶，嫩茶越是不耐泡；維度高，山高的茶耐泡；揉捻少的茶耐泡，但是不香。

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