這種魚一出水就自爆，從來沒人見過活的，卻味道鮮美人人愛吃！

在家常菜中有一種魚，非常奇特，一出水就死亡了，基本沒有人見到過活得，但是就是這種死魚卻很受大家歡迎，這種魚就是：帶魚。

帶魚種類很多，一共有9個屬44種帶魚，常見的品種主要有白帶魚、短帶魚、南海帶魚。

為什麼一出水就自爆？

很多人說帶魚一出水就會自爆，其實自爆太誇張了，帶魚和鯨都是沒有鰾的。帶魚生活在30米以下的水域，越冬的時候會潛到60~100米水下，產卵的時候會洄遊到淺海。

捕撈的時候，因為漁網快速把帶魚拉出水面，帶魚的內壓變化跟不上外壓，內臟就會爆裂，受到嚴重內傷，到了岸上就已經死亡了，很少有人見到活著的帶魚，所以一般我們去買魚看到的帶魚都是肚子破裂的，但魚還是完整的。

其實，如果要活的帶魚也是可以做到的，只要捕撈的時候慢慢上浮，帶魚是可以存活的，活著的帶魚遊動起來非常美麗，銀色的身體在水中搖擺，好像一條銀絲帶。

不過因為捕撈活著的帶魚就會降低效率提高成本，根本沒有必要，所以現在也就沒有人願意慢慢捕撈保持帶魚的存活了。

帶魚的肉質細膩沒有泥腥味，不管是不是活的都能保持鮮美的味道，不管是清蒸、油炸、還是紅燒都是非常好吃的，兔兔家一般都是紅燒帶魚，下面來看看做法吧！！

【菜名】

紅燒帶魚

【配料】

帶魚、生薑、大蒜、

生抽、老抽、白砂糖、

黃酒、陳醋、干辣椒、

香蔥、植物油、鹽、

【步驟】

如果買回來的是處理好的帶魚，那就只需要清洗乾淨就可以了，清洗乾淨的帶魚切成段。

生薑、大蒜切好備用，兔兔習慣了生薑打算都切的比較大，這樣容易吃的時候挑出來，這樣不愛吃生薑大蒜的人就可以避免吃到了。

鍋燒熱，保證鍋內沒有水，放入植物油，植物油燒熱之後，放入切好的生薑大蒜一起煸炒出香味。

之後放入切成段的帶魚，帶魚容易散，所以一開始不要大幅度的翻動，要煎片刻之後，等表皮已經有點開始熟了之後再開始翻動哦

帶魚煎片刻之後放入三大勺黃酒去腥調味，這裡的黃酒和北方的料酒是不同的哦，兔兔家用的都是紹興的黃酒，烹飪魚類和肉類都十分鮮美，更加能激發出食物的鮮美，並且伴有很濃烈的酒香味。

之後加入三勺生抽調味，注意了，生抽和老抽是不同的哦。

繼續加入一勺老抽調味，繼續加入白砂糖和陳醋調味，這樣的帶魚吃起來味道更加鮮美

放入少許水，不需要沒過帶魚，加入三節干辣椒，有點辣味的帶魚吃起來更帶勁

在煮帶魚的時候，我們可以來切點蔥花。香蔥要洗乾淨，扔掉發黃髮蔫的葉子，切成小段備用。

等鍋中的水分收的差不多的時候，就可以加入適量鹽，撒入切好的蔥花調味，如果喜歡的話可以放適量雞精，更加鮮美。兔兔家一般都是不放雞精的，因為帶魚本身就已經非常鮮美了。

出鍋裝盤就可以食用啦！！雖然賣相不怎麼樣，但是味道確是杠杠的。

兔兔有個嗜好，就是用紅燒帶魚的湯拌飯吃，鮮美異常，你們喜不喜歡這麼吃？

帶魚營養豐富，不僅能促進消化，治療脾胃虛弱，還能舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神。孕婦也可以多吃帶魚，有利於胎兒腦組織發育，老人可以延緩衰老，預防老年痴呆，女孩子吃帶魚能美容養顏，令頭髮烏黑亮麗。

【小貼士】

買回來的帶魚如果沒有事先處理好，就需要自己處理，帶魚怎麼處理呢？看下面：

1、先把帶魚放在盆里，加水沒過帶魚，加入適量食鹽，用手反覆搓洗帶魚，這一步為的是洗掉帶魚表面的粘液，以及容易宰殺，還有就是為了去腥。

2、之後撈出瀝水，用剪刀把帶魚的尾巴減下來，在魚鰭和魚身的交界處，剪開一個小口，把魚鰭撕下來。

3、然後用剪刀在魚頭和魚脖頸的交界處，剪一個小口，用手握著魚頭輕輕地撕下來，魚內臟就會順著芋頭一起被取出來了。

4、之後把帶魚清洗乾淨，不要把帶魚表面的銀鱗去掉，因為這一層銀鱗是帶魚的精華，對人體有很好的保健養生效果。

感謝大家的支持！

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