山楂醬的做法

顏色鮮艷，酸甜開胃！新鮮的山楂下來啦，怎麼少的了山楂醬呢？！

By 我的溫馨港灣

用料

山楂 765克

綿白糖 300克

冰糖 200克

水（攪拌機） 300克

清水（炒山楂醬） 200克

水（煮生的山楂） 適量

做法步驟

1、新鮮山楂洗凈。

2、綿白糖300克，冰糖200克，準備好。

3、鍋內放適量清水，煮山楂，

4、大約煮十幾分鐘，煮到山楂開始裂開，就馬上撈出，不要煮的太爛了。因為一會兒要去核去蒂。

5、撈出放涼。

6、用手輕輕一捏就可以去核去蒂了。注意不要在山楂生的時候去核去蒂！煮好以後再去核去蒂，非常容易，更主要的是煮好以後去核去蒂，可以最大限度保留山楂的紅色！紅顏色在山楂皮上。

7、山楂去核去蒂後，放入攪拌機，加入300克清水。

8、高速攪拌成糊。

9、過濾山楂糊。

10、看著雜質就知道過篩多重要，不要嫌麻煩！

11、過濾一次洗一次。

12、分四五次全部過濾完。看多細膩！

13、過濾好的山楂糊倒入不粘鍋裡面，再加入150克到200克清水。中小火炒山楂糊。

14、山楂糊開始冒泡，倒入綿白糖和冰糖。

15、全程用鏟子不停的攪動，以免糊鍋底。我有時候中小火，有時候小火，交替炒。

16、炒到黏稠，用鏟子鏟一點山楂糊，用手指划過山楂糊，不會合攏在一起，就說明山楂醬炒好了。

17、盛入容器，放涼，密封，放入烤箱冷藏，可以吃很久。

18、成品。多麼漂亮的顏色！

小貼士

仔細看步驟說明！

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