這種鮮肉餡的元寶餛飩，外酥里鮮，不好吃才怪

西漢揚雄所作《方言》中提到「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。在這時候，餛飩與水餃並無區別。千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。

元寶餛飩因形似元寶而得名，餛飩是中國的傳統食品，源於中國北方。它最早是滿人所喜食小吃，餡料有高低之分，高者烤鴨、冬筍、雞脯肉、碗豆為餡；一般者豬肉、韭菜為餡。

元寶餛飩做法簡單，造型可愛，很受大家的喜歡。準備好小餛燉皮，純豬肉餡。取一張小餛燉皮，取肉餡放於中間位置，麵皮四周抹上清水。

將麵皮對摺起來。

再在右下端抹上清水，左右向中間捏緊即成。

小餛飩可煮可煎，上海人用油煎餛飩這樣的小吃，但是用到的是大的餛燉皮。

將包好的元寶餛飩放入鍋中，入油，加三分之一的水，蓋上鍋蓋。

中途撒點芝麻和蔥花。煎至表皮金黃就好了。

煎制的時候需要注意煎制時要不斷轉動煎鍋，以便受熱均勻，但火不宜太旺，以免焦煳

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！