不必驅車南下，城中往北，走，去嘆茶！

粵式早茶味美，哪怕是遠在在歐美，都能找到不少吃「Dim Sum」（點心）、「 Yum Cha」（飲茶）的地方。那在美食遍地開花的大長沙，自然也不會少。你再也不必為解饞前往廣州，在長沙北辰洲際酒店的梔味軒中餐廳，就能吃到地道的粵菜師傅為你烹制各類茶點小食。

論早茶，廣州人不過以飲茶為名，點心才是重頭戲。粵式茶點數量之多，已經達到了數千品種，光是皮就有四大類二十三種，餡有三大類四十六種。早在20世紀三四十年代，點心就有「四大天王、八大金剛」的叫法：「四大天王」指的是蝦餃、叉燒包、蛋撻和燒賣；而「八大金剛」則包括腸粉、糯米雞、煎堆仔、鹹水角等。雖經過時光的淘洗，其中很多點心在今天依然是粵菜茶點裡的「明星」。每次借著喝茶的名義必點的小食，你會選擇什麼呢？

走，去嘆茶！傳統標配的一盅（茶）兩件（點心）哪裡夠，一席茶喝下，茶素香雜，往往已是三盅七件了。梔味軒中餐廳近期推出粵式茶點150元任點任食，從熱氣氤氳的蒸點、現焗現炸的干點，再到粥品甜品，一桌茶點大有門道。

GIF/2K

終極點單指南

↓↓↓

鮮美蒸物

洲際蝦餃皇

端上桌打開蒸籠時，彎梳型的半透明餃皮吹彈可破，合口處有9到13個漂亮均勻的褶子，透過皮子能看到裡面的蝦肉和湯汁。咬一口滑潤彈牙，適中的餡汁鮮而不膩。蝦肉爽脆，層次豐富飽滿。

松露燒賣皇

外形就是一隻普通的燒賣，一口咬下才發現很有心思，兩隻鮮大蝦做的內餡，表面點綴著切片的黑松露，用餛飩皮包裹著，肉需要師傅用手打至起膠，夠大，吃起來爽口彈牙。

豉香蒸排骨

選用的是靠近兩邊的脆骨小仔排，需要經過腌制→沖水→再腌制，用流水慢慢將排骨的血水沖走再進行調味腌制，這樣蒸出來的排骨會更清爽鬆軟。夾起一小塊放進嘴裡，輕輕一吸，滑嫩脫骨。排骨濃香軟爛，特別鮮美，帶著濃郁的豉香，吃起來一點也不油膩。

醬香蒸鳳爪

虎皮鳳爪要先炸再煮，如果高溫油炸時皮骨沒有分離得夠，最後吃的時候皮就會有點硬，咬不動。一份好的虎皮鳳爪需要先炸至皮起皺再用水煮發而後蒸，皮骨分離，鬆軟而酥爛，色澤誘人，皮酥肉軟，膠質濃稠，骨肉幾乎要分離。醬汁齒頰留香，吮骨頭也成了一種樂趣。

↓↓↓

炸煎焗烤

香麻叉燒酥

叉燒酥，是典型焗點。烤熱了出鍋一刻的酥香混著叉燒甜香，卷著外皮烤得金黃油亮露出油脂甜香的叉燒內餡。好的叉燒酥酥皮層次細膩，外層酥皮甘香鬆脆，內層酥皮吸滿餡汁，半肥瘦的叉燒醬香十足，還帶著點芝麻的香氣，吃完嘴上是滿滿的油脂，大滿足。

酥香紫薯

造型別緻可愛，細棉微甜的紫薯，配上小塊多層酥皮，咬下去齒頰留香。紫薯蒸好之後打至成泥狀，內里也是別有用心的放入了蛋黃，吃起來香酥滿口，細膩柔滑的口感，一口一個真是惹人愛。

香麻小煎堆

似我們常說的芝麻球，但卻小巧可愛了許多，酥脆外殼，綿柔內里，酥脆的金黃色的外皮包覆著紅豆沙，淡淡香氣，口感超好。輕咬一口，能看到半圓的球狀里靜待著的夾心陷，像是在招呼你應該大口吃下，滿口綿糯清甜，嘴角還掛著小小芝麻，別有趣意。

↓↓↓

飽腹主食

豉油皇炒麵

《舌尖上的中國》同款，主料選用「面中貴族」——「竹升面」，它是用竹竿壓過的鹼水麵條，面質煙韌且爽口。首先視覺看上去，麵條十分細。與北方手擀麵的嚼勁不同，竹升面最大的特點麵條經過冷水，更加爽滑彈牙。在廣州，很多有名的牛腩面、餛飩麵都採用竹升面來做。當然在梔味軒中餐廳的面也是來自廣州，有了地道的食材，配上豉油鮮香，讓這碗面變得熠熠生輝起來。