秋風起，滋陰潤燥要多吃這些白色食物

有約君說

近日的廣州秋意漸濃。廣州醫科大學附屬第三醫院退休中藥師林英元提到，秋季正是養生進補的好時節。潤秋燥，適合吃白果、雪耳、馬蹄、冬菇、粉葛、燕麥、苡米、蕎麥、小米、雪梨、山藥等白色食物。但是，對於胃腸的運動和吸收功能減退、抵抗力下降的人來說，入秋後的秋季養生需要特別注意預防急性胃腸道疾病的發生。廣州醫科大學附屬第五醫院中醫科中醫師梁健寧認為，脾胃虛的人要少吃粗纖維高澱粉食物，萎縮性胃炎患者宜喝酸奶，胃酸不足的患者每餐吃2~3個新鮮山楂。

白色食物 秋燥最宜

秋高氣爽，惱人的秋燥也在此時席捲而來。大部分人容易出現皮膚乾燥粗糙、口乾咽癢，或乾咳無痰等癥狀，且這類癥狀很難通過多飲水來緩解。「白色」的食物通常性質溫涼清淡，可以清泄燥邪，祛除肺火，滋潤臟腑，生津養液，能很好預防秋燥對人體的影響。

比如白果、馬蹄、冬菇、粉葛、燕麥、苡米、蕎麥、小米、雪梨等，都是適合秋季養生食物，此外，以下幾種也是「白色」佳品。

白色水生類植物

百合

百合被稱為秋季養生第一菜，中醫用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補藥。多食百合還可以寧心安神，清心除煩，對於調節身體的節奏，保持良好的心態也頗有裨益。

蓮藕

生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣養血的功效。

荸薺

荸薺可止渴消食、涼血解毒、利尿通便、祛痰除脹。不過荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，因此一定要熟食。

白色土生類植物

白蘿蔔

白蘿蔔有增食慾和止咳化痰的作用。白蘿蔔中的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿蔔富含的酶可以促進消化。不過脾胃虛弱如大便稀者應減少使用，在服用參類滋補藥時也不要同時進食蘿蔔，以免影響療效。

山藥

它可以滋腎益精、健脾益胃、益肺止咳，其特點是補而不滯、不熱不燥，一般人群都適用。山藥有養胃的作用，患腹瀉等腸胃疾病的人不妨多吃。近年來還有研究指出，山藥最富營養的成分存在於它的黏液中，主要包括甘露聚糖和黏蛋白。不過山藥有收澀的作用，大便燥結者不宜食用。

白扁豆

秋天扁豆正當時，將白扁豆煮粥或煎湯服，可消余暑、化暑濕、健脾胃、增食慾。

白色菌類植物

銀耳

銀耳有補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺功效，適用於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便秘等症。它還富含天然膠質，長期服用可潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。外感風寒者忌用。

杏鮑菇

杏鮑菇被稱為「平菇王」，可以提高人體免疫功能，具有抗癌、降血脂、潤腸胃及美容等作用。

飲食支招

脾胃虛少吃粗纖維高澱粉

梁健寧指出，脾胃虛的人要預防胃腸疾病的發生，首先，要注意飲食衛生，盡量不吃生冷食物，如涼拌菜、色拉等；其次，在飲食上要注意清淡，烹調方法以蒸、煮、燉、燴為主；第三，韭菜、洋蔥、芥菜等粗纖維食物容易產生胃酸分泌，要少吃；同時，番薯、芋頭、糯米、豆類、蛋類等食物的澱粉含量過高，難以消化，也要少吃；第四，秋季常有「貼秋膘」一說，意思是適當增加肉類，以儲備過冬所需要的能量和脂肪。

養生建議

萎縮性胃炎宜喝酸奶

梁健寧指出，總體而言，秋季養生，要注意以下幾個方面：

第一，宜多吃高蛋白食物及高維生素食物，如瘦肉、鴨肉、泥鰍、雞、魚、海參、肝腎等內臟以及綠葉蔬菜、番茄、茄子、紅棗等。「這樣，既能保證機體內各種營養素的充足，防止貧血和營養不良，又能彌補盛夏未了、清熱解暑飲食過於清淡的損耗。」

第二，飲食不宜過於寒涼，盡量少吃西瓜等寒涼水果。因為吃太多寒涼水果可能傷及脾胃陽氣，不利於補虛。

第三，適當吃一些酸味果蔬，如橘子、檸檬、獼猴桃和西紅柿等。對於胃酸不足的患者，每餐最好吃2~3個新鮮山楂，以刺激胃液的分泌。當胃酸分泌過多時，可喝牛奶、豆漿，吃饅頭或麵包以中和胃酸。患有萎縮性胃炎的患者，宜飲酸奶。

第四，避免各種刺激性食物，有慢性胃腸炎的朋友要避免如烈性酒、濃咖啡、生蔬、芥末等，同時避免吃過硬、過酸、過辣、過淡、過咸、過熱、過冷及過分粗糙的食物。

專家薦方

五款秋季養生食方

林英元特別推薦了以下五款適合潤秋燥的食療方：

1．白果雪耳馬蹄湯

原料：白果10個（去殼除心）用水浸一小時洗凈，雪耳3克洗凈浸軟，馬蹄半斤去皮洗凈、切粒，冰糖適量。煲水滾燙食用。

作用：適用於肺燥、乾咳、喘、斂肺潤燥。

2．雪耳木耳冬菇湯

原料：雪耳、木耳、冬菇各100克，加瘦肉煲湯食用。

作用：適用於體弱，滋陰、止血尤好。

3．粉葛麥冬湯

原料：麥冬10克，粉葛、昆布、海藻各100克洗凈，加瘦肉煲湯食用。

作用：適用於胸悶、心悸等。

4．粉葛紅茶（綠茶）

原料：粉葛與紅茶或綠茶煲湯沖茶，不過要注意第一次「洗茶葉」水要倒掉。

作用：驅風寒感冒病毒、緩解發熱、增強身體抵抗力。

5．燕麥、苡米、蕎麥、小米

煲粥或煮飯

作用：適用於糖尿病病人。

來源：廣州日報

編輯/何家

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