好吃的東北菜 如何製作美味的菜肴

東北菜出現於各大美食節目上，去年的一個節目《嚮往的生活》中的黃磊就在節目中製作了幾道東北菜，這令東北菜讓更多的人們熟知，比如地三鮮，東北亂燉等菜，一下子進入了人們的視野之中，被人們所喜愛。而且東北菜的突出特點就是比較清淡，不油膩，也不是很重口味，讓吃不了辣的人也能一飽口福。所以接下來給大家介紹幾種東北菜的簡單做法。

東北菜的一般做法主要包括炸、燒、蒸、爆、扒、燉、熘等幾種，具體的做法也不是十分的複雜，用到的廚房用具也是比較常見的，口味也鹹淡合適，所以也比較適合自己在家裡製作。首先為大家介紹一下地三鮮的做法，地三鮮的做法非常的家常，但是做出來的味道卻讓人們十分的喜愛，也很適合用於下飯。

地三鮮的名字由來是因為這道菜的主料，這道菜的主料主要由茄子、土豆和辣椒，這三種蔬菜都生長在地上，所以這道菜被稱為地三鮮。首先我們將土豆和茄子去皮，都切成塊狀，可以切得稍微大一些，這樣吃下去的時候就可以吃到滿滿的一口，很是滿足。切好之後，我們將土豆放在水下稍微沖洗一下，將土豆表面的澱粉沖洗乾淨，將土豆表面的水瀝干。

我們將火打開，放入一些油，油沸騰的時候就可以放入土豆塊炸了，炸至土豆表面變成金黃色，將土豆盛在碗里，油瀝干，盡量地減少土豆上帶有的油，之後再放茄子塊在鍋中繼續炸，炸至茄子塊也變成金黃色之後，同樣將茄子撈出，瀝干茄子塊表面的油。將鍋中的油舀起來，只剩下一點點，放入蒜片，再將三種蔬菜一同放入鍋中翻炒。

放入鹽、醬油、味精等調味料，加入調料後不斷地進行翻炒，三到五分鐘就可以出鍋， 出鍋後的地三鮮味道非常的鮮美，聞起來也有很香的菜香味，再配上一碗白米飯，就可以解決一餐飯了。這道菜可以說是素食主義者的福音，而且也很有營養，製作也很簡單，所以建議大家可以在家裡簡單地製作這道菜。

接下來為大家介紹另一種東北菜，這道菜的名字叫做東北亂燉。東北亂燉的特點將很多蔬菜都和排骨燉在一起，雖然顯得比較雜亂，但是卻阻擋不了它對人們的美食誘惑。要想做出東北亂燉，首先我們得準備一份排骨、土豆、胡蘿蔔和豆角等，也可以按照自己的喜好加入其它的蔬菜。準備好材料之後，我們將排骨開開水中焯幾分鐘，然後撈起來備用。

接著我們將土豆和胡蘿蔔切塊，豆角切成段，之後將蔬菜放在一旁備用。然後我們在鍋中放入蔥姜蒜，爆香之後放入排骨，再放入花椒和八角等香料，炒一會之後，放入豆瓣醬，翻炒均勻，放入適量的水，將剩餘的蔬菜全部放入鍋中，蓋上鍋蓋，放入的水要淹過鍋中的蔬菜和排骨，繼續燜煮，等煮到快要好的時候，放入一些鹽，就可以將這道菜盛在碗中了。

東北亂燉中既有肉類，又有著種類豐富的蔬菜，所以含有很豐富的營養。口味又比較清淡，所以可以作為一道家常菜在家裡自己製作，做給孩子和老人們吃也非常的合適。東北亂燉中也有很多的湯汁，很適合下飯，其中的蔬菜也可以按照自己的喜好隨意搭配，所以作為一道東北菜中比較實用的菜推薦給大家。

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