今日話題 老「參」常談

人蔘可以說是大自然對人類的饋贈，人蔘具有很高的食用價值和醫用價值，醫病、補養它都行。我們都知道，年份越久的人蔘，其效用價值越大。小編今天在這裡給大家分享一下如何分辨人蔘的年份。

參齡1~3年的人蔘，含有的人蔘甙等營養物質較少，相對的滋補作用也較低。參齡在6年的人蔘效果最好，營養價值最高，但因為長到6年的人蔘生長緩慢，一些參農為了早些賣掉，提早收穫，結果市場出現了人蔘賣出蘿蔔價。

俗話說：七兩為參。八兩為寶(指老秤)，重量在50克以上的野山參，至少幾十年才能長成，大一些的則要一二百年。

人蔘年齡的鑒定方法，一般分兩種，一是看莖、葉、果實；二是看參的根部。但是，用人蔘的莖、葉、果實來鑒定參齡，可靠性較差。一般採用參根來鑒定人蔘的年齡，人蔘根貌似人形，系由蘆頭、門芋、主根、側根、鬚根組成。主根形體有順體、菱體、疙瘩菱體等區別，其中順體多，菱體少。人蔘根的蘆頭、皮色、紋理等，都可作為鑒定參齡的依據，但以蘆碗多少為準。蘆碗是人蔘地上部莖葉逐年更生殘留的疤痕，有幾個蘆碗，就可以認為是幾年生。但這也是相對而言，因為園參生長前三年、山參生長前幾十年的蘆碗，往往已經消失或不太明顯，這就要憑經驗參照綜合條件去鑒定人蔘的年齡。

經驗表明，山參不超過百年的是不會「圓蘆」的。一般挖出的山參，如果蘆圓且長，蘆碗又有幾十個，則這支人蔘定有百年以上。

人蔘若蘆圓長，皮老黃，紋細密，體形美，鞭條須，珍珠節多等，肯定是百年以上的老山珍，是罕見的珍品。

人蔘是養生的珍品，具有大補元氣、安神益智等作用，具體的進補方法還要根據不同的需求而選擇，服用人蔘的方法主要有煎服、蒸服、泡藥茶、藥酒、切片含服及研粉付等，總結一句話：服用人蔘少量多次。

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