這樣和面烙的餅又軟又香！

以用溫水和面，也可以用一半熱開水燙麵，再用一半涼水和面。但是要記住兩點：一、活好面至少醒半小時，二、烙好的餅蓋上毛巾或者蓋布。跟您分享一個不要熱水也不要冷水的烙餅！不加糖，不放油，一個炒菜鍋烙出鬆軟香甜的發麵小餅！準備食材：麵粉 300克，雞蛋 2個，紅薯泥 80克，牛奶 50克，酵母粉 3克。驟：1.酵母粉融入牛奶中，倒入麵粉，跟紅薯泥和雞蛋一起揉成光滑的麵糰。2.將揉好的麵糰蓋上保鮮膜或者濕布，發酵至兩倍大。3.發酵好的麵糰揉出氣泡，分成七份。滾圓。4.壓扁，擀成圓形。蓋上保鮮膜或者濕布繼續醒發15分鐘。5.鍋燒乾，小火。放入小餅開始烙，蓋上鍋蓋。6.一面烤五六分鐘，翻面。繼續蓋上蓋，烙五六分鐘。7.掀蓋，兩面再各烙五六分鐘即可。

喝湯是很多人的最愛，甚至有「寧可食無菜，不可食無湯」之說。眼看氣溫一天天降低，氣候也較為乾燥，人體會因此表現為津傷肺燥，此時喝上一碗熱氣騰騰的湯，算是秋冬時節里最愜意的事了。一碗熱湯不僅有助驅走體內寒氣，還能補充多種營養。但想煲出一鍋美味又營養的湯，並非一件容易事兒。養血補血，四物雞湯，對於血虛人群，最好在秋季進行「平補」，以達到補血、和血的目的。血虛主要表現為面色淡白或萎黃，頭暈心悸、月經量少等癥狀，此時，喝點四物雞湯很適合。做法：準備烏骨雞一隻，生地10克，白芍5克，當歸10克，川芎3克，生薑、鹽適量。將生地、白芍、當歸、川芎裝入紗布袋中，烏骨雞宰殺洗凈，把藥包納入雞腹部，用線縫好，入砂鍋，燉爛，入鹽調味即可。功效：血虛者可用之補血，血瘀者可用之活血，因此是能補血養血、活血調經的常用方劑。四物湯是中醫補血養血的經典藥方，該方以甘溫味厚的熟地為主，滋陰養血。配伍當歸補血養肝，和血調經；白芍養血和營以增強補血之力；川芎活血行氣，調暢氣血。

氣血雙補，老鴨湯，對於各種慢性虛損疾病患者來說，秋季適宜滋補。煲一鍋老鴨湯，對體虛貧血、發枯易落、虛勞咳嗽、營養不良、月經不調等氣血兩虛的人有益。做法：土鴨子一隻，党參、黃芪、炒白朮、茯苓、熟地各10克，白芍、當歸、肉桂各5克，川芎、甘草各3克，大棗3枚，黃花菜150克，生薑、鹽、茶油適量。鴨子切成小塊；將上述除了大棗之外的全部中藥，掰碎放入紗布袋中，紮好，備用。鍋燒熱，倒少量茶油，放入鴨肉、薑片3片翻炒片刻，燜2分鐘後，倒入砂鍋，加入水、藥包、大棗，大火燒開，轉小火，燉至肉爛，放入事先泡好洗凈的黃花菜煮熟，入鹽調味，即可。功效：此湯能補氣補血，調和陰陽，強壯身體。需注意的是，本品偏於滋膩，外感未愈、陰虛火旺、濕熱偏盛者不宜服用。該葯膳方中党參性味甘平，補脾肺氣，補血生津；炒白朮甘溫，健脾益氣，燥濕；茯苓甘淡，健脾利水，安神；甘草調和諸葯，補脾益氣。此四味葯合用，即為補脾益氣的基礎方，四君子湯。熟地甘溫，滋陰養血，填精益髓；白芍養血柔肝和營，當歸補血活血，川芎為血中之氣葯，補氣補血行血。此四味葯合用，即為補血名方，四物湯。另加黃芪補氣昇陽，肉桂鼓舞氣血，即為十全大補湯。大棗補脾和中，安神；鴨肉性寒涼，健脾補虛，滋陰養胃，黃花菜甘涼，清熱利濕，涼血解毒。與上藥合用性味甘平和緩，起到滋陰養血的作用。

在重慶，有一種美食比火鍋還要出名，那就是重慶小面，很多小夥伴第一次吃重慶小面就被這味道所吸引，想在家裡做卻又不知道如何下手，下面做了七年重慶小面的老師傅來教你。干辣椒900克、大蔥120克、大蒜40克、香菜40克、八角15克、香葉6克、千里香3克、小茴香3克、白芷5克、桂皮10克、薑片40克、香果20克、草果20克、豆蔻6克、香茅草3克、老薑30克、白芝麻20克、菜籽油3000克、香油60克、花生油500克。1.鍋里水燒乾，將干辣椒放入鍋里開小火慢炒，炒到辣椒表皮顏色變深關火，待辣椒自然冷卻之後，用對窩將辣椒搗碎備用，白芝麻放鍋里炒香。2.把菜籽油、香油和花生油倒入鍋里，開火將油燒到七成熱，將大蔥、大蒜、香菜、八角、香葉、千里香、小茴香、白芷、桂皮、薑片、香果、草果、豆蔻、香茅草、老薑放入鍋里，開小火炸制，炸到大蔥成金黃色時撈出來所有渣料不要。3.把搗碎的辣椒面和白芝麻倒入不鏽鋼盆里，把油用勺子舀入辣椒面上面攪拌均勻，靜置一個晚上即可使用。

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