房子是用來住的，菜是用來炒的，而我最牽掛的，還是不會做飯的人

胡師傅最牽掛的是很多做飯的小白浪費食材，浪費買房的錢，今天胡師傅就教大家實用的10個炒菜大技巧。 1.炒青菜時爐灶火有到大就用多大火，這樣炒出來才有營養也更美觀。大火能鎖住蔬菜的水分，不讓營養流失。如果炒菜實在太干，稍微點一小勺水就可以了，最後快出鍋給鹽，青菜肯定好吃。

2.冷盤素菜必須用生抽耗油，家裡吃生菜或者涼拌面時，加點耗油生抽，鮮味立馬就出來了，很實用。

3.肉餡想嫩一定要慢慢加水，一般加水的同時，也加點澱粉，然後快速朝一個方向攪拌，順便在加點白糖，和薑末，吃起來肯定不會有腥味，反而吃起來更鮮香。關注並且留言就能獲取胡師傅菜譜1000道。

4.不容易熟的蔬菜可以先焯水到7成熟，然後過冷水，（因為焯水後的蔬菜溫度很高，它在離水後會與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用，這時候的營養素在不斷流失。所以我們焯水後的蔬菜必須及時冷卻降溫，這樣不但可以減少營養流失，還可以保證口感爽脆和保持蔬菜翠綠的本色），在進行炒制，不僅可以省油，還可以節約煤氣，比如豇豆，眉豆都可以先焯水，最後在炒制時，鍋底都不需要太多油，就可以把菜炒出很亮來。

5.有雞蛋或者蘑菇的菜就不需要給雞精和味精了，菜本來就很鮮了，加了會吃不出菜的本身菜感來。

6.煸炒肉時，不要肥肉瘦肉一起下鍋，先把肥肉的豬油炸出來，然後在把瘦肉爆炒一下就可以了，這樣的肉味才最美觀，最好吃。關注並且留言就能獲取胡師傅菜譜1000道。

7.煎魚的時候把鍋底放入少量的食鹽，這樣魚皮不會粘鍋，而且魚吃起來也更入味。

8.熬湯肉類一定要焯水，像熬雞湯，鴨湯，排骨湯，筒子骨湯，鯽魚湯，都要先在鍋里爆炒一下或者煎一下，順便加點生薑，料酒，少量白酒，醋，最後湯喝起來肯定沒有任何腥味，只要鮮味。

9.好的不粘鍋可以節省很多量油：小白在做飯的時候，都覺得自己為什麼炒菜老粘鍋，你真的拿自己沒辦法了，聽胡師傅的話，去買個不粘鍋吧，真的可以幫你很大的忙。

10.炒雞蛋時先拚命的順時針打雞蛋，順便加幾滴水，然後鍋底多放點油，把油溫燒至220攝氏度，倒入雞蛋，雞蛋會炸的很大，吃起來更嫩，顏色也好看。 胡師傅， 沒拜過師， 也沒學過藝， 浪費的食材只不過比大家多點而已， 試吃後感覺不錯，才推薦給大家， 不忘初心，一路向前。 希望大家能支持我，關注我， 關注並且留言就能獲取胡師傅菜譜1000道。

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